Ας μάθουμε για ένα θρυλικό σκεύος καφέ που πρέπει να έχει κάθε ιταλική οικογένεια!
Η γλάστρα μόκα εφευρέθηκε από τον Ιταλό Alfonso Bialetti το 1933. Οι παραδοσιακές γλάστρες μόκας είναι γενικά κατασκευασμένες από υλικό κράματος αλουμινίου.Εύκολη στο ξύσιμο και μπορεί να θερμανθεί μόνο με ανοιχτή φλόγα, αλλά δεν μπορεί να θερμανθεί με επαγωγική κουζίνα για την παρασκευή καφέ.Έτσι, στις μέρες μας, οι περισσότερες γλάστρες μόκα είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα.
Η αρχή της εξαγωγής καφέ από ένα δοχείο μόκας είναι πολύ απλή, δηλαδή η χρήση της πίεσης ατμού που δημιουργείται στο κάτω δοχείο.Όταν η πίεση του ατμού είναι αρκετά υψηλή ώστε να διεισδύσει στη σκόνη του καφέ, θα σπρώξει το ζεστό νερό στην επάνω κατσαρόλα.Ο καφές που εξάγεται από ένα μπρίκι μόκας έχει έντονη γεύση, συνδυασμό οξύτητας και πικρίας και είναι πλούσιος σε λάδι.
Επομένως, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα μιας γλάστρας μόκα είναι ότι είναι μικρό, βολικό και εύκολο στη χρήση.Ακόμη και οι απλές Ιταλίδες μπορούν να κατακτήσουν την τεχνική της παρασκευής καφέ.Και είναι εύκολο να φτιάξεις καφέ με έντονο άρωμα και χρυσαφένιο λάδι.
Αλλά τα μειονεκτήματά του είναι επίσης πολύ προφανή, δηλαδή, το ανώτερο όριο της γεύσης του καφέ που παρασκευάζεται με μπρίκι μόκα είναι χαμηλό, το οποίο δεν είναι τόσο καθαρό και λαμπερό όσο ο χειροποίητος καφές, ούτε είναι τόσο πλούσιος και λεπτός όσο η ιταλική καφετιέρα. .Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου mocha pots σε μπουτίκ καφετέριες.Αλλά ως οικογενειακό σκεύος καφέ, είναι ένα σκεύος 100 πόντων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μπρίκι μόκα για να φτιάξετε καφέ;
Τα εργαλεία που απαιτούνται περιλαμβάνουν: κατσαρόλα μόκας, κουζίνα υγραερίου και κουζινάκι ή επαγωγική κουζίνα, κόκκους καφέ, μύλο κόκκων και νερό.
1. Ρίξτε καθαρό νερό στην κάτω κατσαρόλα του βραστήρα μόκα, με τη στάθμη του νερού περίπου 0,5 cm κάτω από τη βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης.Εάν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του καφέ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τη γραμμή ασφαλείας που αναγράφεται στο δοχείο του καφέ.Εάν η καφετιέρα που αγοράσατε δεν φέρει ετικέτα, θυμηθείτε να μην υπερβείτε τη βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης για τον όγκο του νερού, διαφορετικά μπορεί να υπάρξουν κίνδυνοι για την ασφάλεια και σημαντική βλάβη στην ίδια την καφετιέρα.
2. Ο βαθμός άλεσης του καφέ πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερος από αυτόν του ιταλικού καφέ.Μπορείτε να ανατρέξετε στο μέγεθος του κενού στο φίλτρο της δεξαμενής σκόνης για να βεβαιωθείτε ότι τα σωματίδια του καφέ δεν πέφτουν από την κατσαρόλα.Ρίξτε αργά τη σκόνη καφέ στο δοχείο σκόνης, χτυπήστε απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σκόνη καφέ.Χρησιμοποιήστε ένα πανί για να ισιώσετε την επιφάνεια της σκόνης καφέ με τη μορφή ενός μικρού λόφου.Ο σκοπός της πλήρωσης της δεξαμενής σκόνης με τη σκόνη είναι να αποφευχθεί η κακή εξαγωγή ελαττωματικών γεύσεων.Επειδή όσο πλησιάζει η πυκνότητα της σκόνης καφέ στο δοχείο σκόνης, αποφεύγεται το φαινόμενο της υπερβολικής εκχύλισης ή της ανεπαρκούς εκχύλισης λίγης σκόνης καφέ, που οδηγεί σε ανομοιόμορφη γεύση ή πικράδα.
3. Τοποθετήστε τη σκόνη σκόνης στην κάτω κατσαρόλα, σφίξτε το πάνω και το κάτω μέρος της κατσαρόλας μόκα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε μια ηλεκτρική κουζίνα αγγειοπλαστικής για θέρμανση σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν το μπρίκι μόκας θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και το μπρίκι εκπέμπει έναν αισθητό ήχο «κλαψίματος», υποδηλώνει ότι ο καφές έχει παρασκευαστεί.Ρυθμίστε την ηλεκτρική κουζίνα σε χαμηλή φωτιά και ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας.
5. Όταν το υγρό του καφέ από το βραστήρα βγει μέχρι τη μέση, σβήστε την ηλεκτρική κουζίνα.Η υπολειπόμενη θερμότητα και η πίεση του δοχείου μόκα θα ωθήσει το υπόλοιπο υγρό καφέ στην επάνω κατσαρόλα.
6. Όταν το υγρό του καφέ έχει εξαχθεί στην κορυφή της κατσαρόλας, μπορεί να χυθεί σε ένα φλιτζάνι για γεύση.Ο καφές που εξάγεται από ένα μπρίκι μόκας είναι πολύ πλούσιος και μπορεί να εξαγάγει κρέμα, καθιστώντας τον πιο κοντά στον εσπρέσο σε γεύση.Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε με κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης ή γάλακτος για να πιείτε.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-27-2023