Ας μάθουμε για ένα θρυλικό σκεύος καφέ που πρέπει να έχει κάθε ιταλική οικογένεια!
Το δοχείο Mocha εφευρέθηκε από την ιταλική Alfonso Bialetti το 1933. Τα παραδοσιακά γλάστρες Mocha είναι γενικά κατασκευασμένα από υλικό από κράμα αλουμινίου. Εύκολο στη γρατσουνιά και μπορεί να θερμαίνεται μόνο με ανοιχτή φλόγα, αλλά δεν μπορεί να θερμαίνεται με μια μαγειρική επαγωγή για να κάνει καφέ. Έτσι, σήμερα, τα περισσότερα γλάστρες Mocha είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Η αρχή της εξαγωγής καφέ από ένα δοχείο mocha είναι πολύ απλή, που είναι να χρησιμοποιηθεί η πίεση ατμού που παράγεται στο κάτω δοχείο. Όταν η πίεση του ατμού είναι αρκετά υψηλή για να διεισδύσει στη σκόνη του καφέ, θα ωθήσει το ζεστό νερό στο επάνω δοχείο. Ο καφές που εξάγεται από ένα δοχείο mocha έχει μια ισχυρή γεύση, ένα συνδυασμό οξύτητας και πικρίας και είναι πλούσιος σε λάδι.
Ως εκ τούτου, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ενός δοχείου mocha είναι ότι είναι μικρό, βολικό και εύκολο στη λειτουργία. Ακόμη και οι συνηθισμένες ιταλικές γυναίκες μπορούν να κυριαρχήσουν την τεχνική της κατασκευής καφέ. Και είναι εύκολο να φτιάξετε καφέ με ένα ισχυρό άρωμα και χρυσό λάδι.
Αλλά τα μειονεκτήματά του είναι επίσης πολύ προφανή, δηλαδή το ανώτατο όριο της γεύσης του καφέ που είναι φτιαγμένο με ένα δοχείο mocha είναι χαμηλό, το οποίο δεν είναι τόσο καθαρό και φωτεινό όσο το χειροποίητο καφέ, ούτε είναι τόσο πλούσιο και λεπτό όσο η ιταλική καφετιέρα. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν σχεδόν καμία γλάστρες mocha σε μπουτίκ καφετέριες. Αλλά ως οικογενειακό σκεύος καφέ, είναι ένα σκεύος 100 σημείων.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο mocha για να κάνετε καφέ;
Τα απαιτούμενα εργαλεία περιλαμβάνουν: mocha pot, σόμπα αερίου και πλαίσιο σόμπα ή μαγειρική επαγωγή, κόκκους καφέ, μύλο φασολιών και νερό.
1, ρίξτε καθαρισμένο νερό στο κάτω δοχείο του βραστήρα mocha, με την στάθμη του νερού περίπου 0,5cm κάτω από τη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης. Εάν δεν σας αρέσει η ισχυρή γεύση του καφέ, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τη γραμμή ασφαλείας που σημειώνεται στο κατσαρόλα. Εάν το δοχείο καφέ που αγοράσατε δεν έχει επισημανθεί, θυμηθείτε να μην υπερβείτε τη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης για τον όγκο του νερού, διαφορετικά μπορεί να υπάρχουν κίνδυνοι ασφαλείας και σημαντική βλάβη στο ίδιο το δοχείο καφέ.
2. Ο βαθμός λείανσης του καφέ πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερος από αυτόν του ιταλικού καφέ. Μπορείτε να ανατρέξετε στο μέγεθος του χάσματος στο φίλτρο της δεξαμενής σκόνης για να βεβαιωθείτε ότι τα σωματίδια καφέ δεν πέφτουν από το δοχείο. Σιγά -σιγά ρίξτε τη σκόνη καφέ στη δεξαμενή σκόνης, χτυπήστε απαλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τη σκόνη καφέ. Χρησιμοποιήστε ένα πανί για να ισοπεδώσετε την επιφάνεια της σκόνης καφέ με τη μορφή ενός μικρού λόφου. Ο σκοπός της πλήρωσης της δεξαμενής σκόνης με τη σκόνη είναι να αποφευχθεί η κακή εξαγωγή ελαττωματικών γεύσεων. Επειδή καθώς η πυκνότητα της σκόνης καφέ στην δεξαμενή σκόνης προσεγγίζει, αποφεύγει το φαινόμενο της υπερβολικής εκχύλισης ή ανεπαρκούς εκχύλισης κάποιας σκόνης καφέ, οδηγώντας σε ανομοιογενή γεύση ή πικρία.
3. Τοποθετήστε τη σκόνη στην κάτω κατσαρόλα, σφίξτε τα επάνω και κάτω μέρη του δοχείου mocha και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια ηλεκτρική κεραμική σόμπα για υψηλή θέρμανση θερμότητας.
Όταν το δοχείο Mocha θερμαίνεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και το δοχείο Mocha εκπέμπει έναν αξιοσημείωτο ήχο "κλαψούρισμα", δείχνει ότι ο καφές έχει παρασκευαστεί. Ρυθμίστε τη σόμπα ηλεκτρικής αγγειοπλαστικής σε χαμηλή φωτιά και ανοίξτε το καπάκι του δοχείου.
5. Όταν το υγρό καφέ από το βραστήρα βρίσκεται στα μισά του δρόμου, απενεργοποιήστε τη σόμπα της ηλεκτρικής αγγειοπλαστικής. Η υπολειμματική θερμότητα και η πίεση του δοχείου mocha θα ωθήσουν το υπόλοιπο υγρό καφέ στο επάνω δοχείο.
6. Όταν το υγρό του καφέ έχει εξαχθεί στην κορυφή του δοχείου, μπορεί να χυθεί σε ένα φλιτζάνι για να δοκιμάσετε. Ο καφές που εξάγεται από μια κατσαρόλα mocha είναι πολύ πλούσιος και μπορεί να εξαγάγει κρέμα, καθιστώντας το πιο κοντά στον εσπρέσο στη γεύση. Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε με μια κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης ή γάλακτος για να πιείτε.
Χρόνος δημοσίευσης: Σεπ-27-2023