Σήμερα, η κατανάλωση τσαγιού έχει γίνει ένας υγιεινός τρόπος ζωής για τους περισσότερους ανθρώπους και τα διαφορετικά είδη τσαγιού απαιτούν επίσης διαφορετικάσετ ΤΣΑΓΙΟΥκαι μέθοδοι παρασκευής.
Υπάρχουν πολλά είδη τσαγιού στην Κίνα, και υπάρχουν επίσης πολλοί λάτρεις του τσαγιού στην Κίνα.Ωστόσο, η γνωστή και ευρέως αναγνωρισμένη μέθοδος ταξινόμησης είναι να χωρίζει το τσάι σε έξι κατηγορίες με βάση το χρώμα και τη μέθοδο επεξεργασίας του: πράσινο τσάι, λευκό τσάι, κίτρινο τσάι, πράσινο τσάι, μαύρο τσάι και μαύρο τσάι.
Πράσινο τσάι
Το πράσινο τσάι είναι το αρχαιότερο τσάι στην ιστορία της Κίνας, και επίσης το τσάι με την υψηλότερη παραγωγή στην Κίνα, το πράσινο τσάι είναι το πρώτο τσάι στην ιστορία της Κίνας, και επίσης το τσάι με την υψηλότερη παραγωγή στην Κίνα, κατατάσσοντας το πρώτο μεταξύ των έξι τσαγιών .Ως τσάι που δεν έχει υποστεί ζύμωση, το πράσινο τσάι διατηρεί καλά τις φυσικές ουσίες στα φρέσκα φύλλα, όπως βιταμίνες, χλωροφύλλη, πολυφαινόλες τσαγιού, αμινοξέα και άλλες ουσίες, που είναι οι πιο άφθονες σε όλα τα τσάγια.
Το πράσινο τσάι πρέπει να παρασκευάζεταιτσαγιούκαι όχι βραστά, καθώς τα φύλλα πράσινου τσαγιού που δεν έχουν υποστεί ζύμωση είναι σχετικά τρυφερά.Το βράσιμο και η κατανάλωση τους θα καταστρέψει την πλούσια βιταμίνη C του τσαγιού, μειώνοντας τη θρεπτική του αξία.Η καφεΐνη θα διαρρεύσει επίσης σε μεγάλες ποσότητες, με αποτέλεσμα η σούπα του τσαγιού να κιτρινίσει και η γεύση να γίνει πιο πικρή!
Μαύρο τσάι
Το μαύρο τσάι παρασκευάζεται από τα πρόσφατα φυτρωμένα φύλλα τεϊόδεντρων που είναι κατάλληλα για την παραγωγή αυτού του προϊόντος και εξευγενίζεται μέσω τυπικών διεργασιών όπως ο μαρασμός, το έλασμα, η ζύμωση και η ξήρανση.Επειδή είναι ένα τσάι που έχει υποστεί πλήρως ζύμωση, η χημική αντίδραση με επίκεντρο την ενζυματική οξείδωση των πολυφαινολών του τσαγιού έλαβε χώρα κατά την επεξεργασία του μαύρου τσαγιού και η χημική σύνθεση στα φρέσκα φύλλα έχει αλλάξει πολύ.Οι πολυφαινόλες του τσαγιού έχουν μειωθεί περισσότερο από 90% και έχουν παραχθεί νέα συστατικά όπως το Theaflavin και το Thearubigin.
Πλήρως ζυμωμένο μαύρο τσάι μπορεί να βράσει και να παρασκευαστεί.Συνήθως παρασκευάζεται με νερό στους 85-90 ℃ σε καθημερινή χρήση.Τα δύο πρώτα τσάγια πρέπει να αφυπνιστούν και 3-4 τσάγια έχουν την καλύτερη γεύση.
λευκό τσάι
Το λευκό τσάι ανήκει στο τσάι που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση.Αφού μαζέψουμε φρέσκα φύλλα, απλώνεται αραιά σε ένα χαλάκι από μπαμπού και τοποθετείται σε αδύναμο ηλιακό φως ή σε καλά αεριζόμενο και διαφανές δωμάτιο.Μαραίνεται φυσικά και στεγνώνει μέχρι να στεγνώσει το 70% ή το 80%, χωρίς ανακάτεμα ή ζύμωμα.Στεγνώνεται σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά.
Το λευκό τσάι μπορεί επίσης να βράσει ή να παρασκευαστεί, αλλά εξαρτάται από την κατάσταση!Λόγω της ελαφράς ζύμωσης, είναι επίσης απαραίτητο να ξυπνήσετε το τσάι κατά την παρασκευή.Η σούπα τσαγιού πυκνώνει κατά τη δεύτερη παρασκευή και το περιεχόμενο του τσαγιού καθιζάνει κατά τη διάρκεια 3-4 παρασκευασμάτων, επιτυγχάνοντας το καλύτερο άρωμα και γεύση τσαγιού.
τσάι Oolong
Το Oolong παρασκευάζεται μετά από μάζεμα, μαρασμό, ανακίνηση, τηγάνισμα, ρολό, ψήσιμο και άλλες διαδικασίες.Έχει εξαιρετική ποιότητα.Μετά τη γεύση, έχει ένα παρατεταμένο άρωμα και μια γλυκιά και φρέσκια επίγευση
Λόγω του γεγονότος ότι κατά την ημιζύμωση ζύμωσης, χρειάζονται περίπου 1-2 φορές για να παρασκευαστεί το τσάι, έτσι ώστε το άρωμα να διαχέεται στη σούπα τσαγιού.Όταν παρασκευαστεί έως 3-5 φορές, το άρωμα του τσαγιού γίνεται αισθητό να μπαίνει στο νερό και τα δόντια και τα μάγουλα παράγουν ένα άρωμα
Σκούρο τσάι
Το σκούρο τσάι είναι ένα μοναδικό είδος τσαγιού στην Κίνα.Η βασική διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει το ζεμάτισμα, το αρχικό ζύμωμα, την κομποστοποίηση, το ξαναζύμωμα και το ψήσιμο.Συνήθως χρησιμοποιεί πιο χονδροειδείς και παλαιότερες πρώτες ύλες και ο χρόνος ζύμωσης κατά τη διαδικασία παραγωγής είναι συχνά μεγαλύτερος.Επομένως, τα φύλλα του τσαγιού είναι λιπαρά μαύρα ή μαύρα καφέ, εξ ου και ονομάζεται σκούρο τσάι.
Κίτρινο τσάι
Το κίτρινο τσάι ανήκει στην κατηγορία τσαγιού που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση, με διαδικασία επεξεργασίας παρόμοια με αυτή του πράσινου τσαγιού.Ωστόσο, μια διαδικασία «ασφυκτική κίτρινη» προστίθεται πριν ή μετά τη διαδικασία ξήρανσης, η οποία προάγει τη μερική οξείδωση των πολυφαινολών, της χλωροφύλλης και άλλων ουσιών.
Όπως το πράσινο τσάι, το κίτρινο τσάι είναι επίσης κατάλληλο για παρασκευή, αλλά όχι για μαγείρεμαγυάλινο μπρίκι!Εάν χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, η υπερβολική θερμοκρασία του νερού μπορεί να βλάψει το φρέσκο και τρυφερό κίτρινο τσάι, προκαλώντας υπερβολική κατακρήμνιση καφεΐνης και πικρή γεύση, επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό τη γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: Jun-09-2023