Σήμερα, η κατανάλωση τσαγιού έχει γίνει ένας υγιής τρόπος ζωής για τους περισσότερους ανθρώπους και διαφορετικοί τύποι τσαγιού απαιτούν επίσης διαφορετικάσετ τσαγιούκαι μεθόδους ζυθοποιίας。
Υπάρχουν πολλοί τύποι τσαγιού στην Κίνα και υπάρχουν επίσης πολλοί λάτρεις του τσαγιού στην Κίνα. Ωστόσο, η γνωστή και ευρέως αναγνωρισμένη μέθοδος ταξινόμησης είναι να διαιρέσει το τσάι σε έξι κατηγορίες με βάση τη μέθοδο χρώματος και επεξεργασίας: πράσινο τσάι, λευκό τσάι, κίτρινο τσάι, πράσινο τσάι, μαύρο τσάι και μαύρο τσάι.
Πράσινο τσάι
Το πράσινο τσάι είναι το παλαιότερο τσάι στην ιστορία της Κίνας, καθώς και το τσάι με την υψηλότερη παραγωγή στην Κίνα, το πράσινο τσάι είναι το πιό πρόωρο τσάι στην ιστορία της Κίνας, καθώς και το τσάι με την υψηλότερη παραγωγή στην Κίνα, κατατάσσεται πρώτα μεταξύ των έξι τσαγιού. Ως μη ζυμωμένο τσάι, το πράσινο τσάι διατηρεί τις φυσικές ουσίες σε φρέσκα φύλλα, όπως βιταμίνες, χλωροφύλλη, πολυφαινόλες τσαγιού, αμινοξέα και άλλες ουσίες, οι οποίες είναι οι πιο άφθονες σε όλα τα τσάι
Το πράσινο τσάι πρέπει να παρασκευάζεταιτσάιΑντί να βράζονται, καθώς τα φύλλα πράσινο τσάι που δεν έχουν υποστεί ζύμωση είναι σχετικά τρυφερά. Η βρασμό και η κατανάλωσή τους θα καταστρέψουν την πλούσια βιταμίνη C στο τσάι, μειώνοντας τη διατροφική του αξία. Η καφεΐνη θα διαρρεύσει επίσης σε μεγάλες ποσότητες, προκαλώντας την κίτρινη σούπα τσαγιού και η γεύση είναι πιο πικρή!
Μαύρο τσάι
Το μαύρο τσάι είναι φτιαγμένο από τα νεοεμφανιζόμενα φύλλα τσαγιού που είναι κατάλληλα για την παραγωγή αυτού του προϊόντος και εξευγενίζεται μέσω τυπικών διεργασιών όπως η μαρασμό, η κυλιόμενη, η ζύμωση και η ξήρανση. Επειδή είναι ένα πλήρως ζυμωμένο τσάι, η χημική αντίδραση που επικεντρώνεται στην ενζυματική οξείδωση των πολυφαινόλων τσαγιού εμφανίστηκε στην επεξεργασία του μαύρου τσαγιού και η χημική σύνθεση στα φρέσκα φύλλα άλλαξε σημαντικά. Οι πολυφαινόλες τσαγιού έχουν μειωθεί κατά περισσότερο από 90%και έχουν παραχθεί νέα συστατικά όπως η θεαφιβάνη και η θεαμαβιγίνη.
Το μαύρο τσάι που έχει υποστεί πλήρως ζυμωμένο μπορεί να βράσει και να παρασκευαστεί. Συνήθως παρασκευάζεται με νερό στα 85-90 ℃ σε καθημερινή χρήση. Τα πρώτα δύο τσάγια πρέπει να ξυπνήσουν και 3-4 τσάι έχουν την καλύτερη γεύση.
λευκό τσάι
Το λευκό τσάι ανήκει στο ελαφρύ ζυμωμένο τσάι. Μετά την επιλογή φρέσκων φύλλων, εξαπλώνεται σε ένα χαλάκι μπαμπού και τοποθετείται σε αδύναμο φως του ήλιου ή σε ένα καλά αεριζόμενο και διαφανές δωμάτιο. Φανταστεί φυσικά και ξηραίνεται μέχρι το 70% ή το 80% είναι ξηρό, χωρίς να αναδεύεται ή να ζυμώνει. Είναι σιγά -σιγά ξηραίνονται σε χαμηλή φωτιά.
Το λευκό τσάι μπορεί επίσης να βράσει ή να παρασκευαστεί, αλλά εξαρτάται από την κατάσταση! Λόγω της ελαφρά ζύμας, είναι επίσης απαραίτητο να ξυπνήσετε το τσάι κατά τη διάρκεια της ζυθοποιίας. Η σούπα τσαγιού πυκνώνει κατά τη διάρκεια της δεύτερης ζυθοποιίας και το περιεχόμενο του ίζημα του τσαγιού κατά τη διάρκεια της ζυθοποιίας 3-4, επιτυγχάνοντας το καλύτερο άρωμα και τη γεύση του τσαγιού.
Τσάι oolong
Το Oolong γίνεται μετά την παραλαβή, μαρασμό, ανάδευση, τηγάνισμα, τροχαίο, ψήσιμο και άλλες διαδικασίες. Έχει άριστη ποιότητα. Μετά τη δοκιμή, έχει ένα παρατεταμένο άρωμα και μια γλυκιά και φρέσκια επίγευση
Λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης της ημι-ζύμωσης χρειάζεται περίπου 1-2 φορές για να παρασκευαστεί το τσάι, έτσι ώστε το άρωμα να μπορεί να διαχέεται στη σούπα τσαγιού. Όταν παρασκευάζεται σε 3-5 φορές, το άρωμα τσαγιού μπορεί να γίνει αισθητό εισέρχεται στο νερό, και τα δόντια και τα μάγουλα παράγουν ένα άρωμα
Σκοτεινό τσάι
Το σκοτεινό τσάι είναι ένας μοναδικός τύπος τσαγιού στην Κίνα. Η βασική διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει λεύκανση, αρχική ζύμωση, κομποστοποίηση, ζύμωση και ψήσιμο. Συνήθως χρησιμοποιεί πιο χονδροειδείς και παλαιότερες πρώτες ύλες και ο χρόνος ζύμωσης κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας είναι συχνά μεγαλύτερος. Ως εκ τούτου, τα φύλλα τσαγιού είναι λιπαρά μαύρα ή μαύρα καφέ, επομένως ονομάζεται σκοτεινό τσάι.
Κίτρινο τσάι
Το κίτρινο τσάι ανήκει στην κατηγορία τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση, με μια διαδικασία επεξεργασίας παρόμοια με αυτή του πράσινου τσαγιού. Ωστόσο, προστίθεται μια διαδικασία "ασφυκτικού κίτρινου" πριν ή μετά τη διαδικασία ξήρανσης, η οποία προάγει τη μερική οξείδωση των πολυφαινολών, της χλωροφύλλη και άλλων ουσιών.
Όπως το πράσινο τσάι, το κίτρινο τσάι είναι επίσης κατάλληλο για ζυθοποιία αλλά όχι για μαγείρεμα μέσαγυαλί τσάι! Εάν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, η υπερβολική θερμοκρασία του νερού μπορεί να βλάψει το φρέσκο και τρυφερό κίτρινο τσάι, προκαλώντας υπερβολική βροχόπτωση καφεΐνης και πικρή γεύση, επηρεάζοντας σημαντικά τη γεύση.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιούνιος-09-2023