Στις μέρες μας, η κατανάλωση τσαγιού έχει γίνει ένας υγιεινός τρόπος ζωής για τους περισσότερους ανθρώπους και διαφορετικά είδη τσαγιού απαιτούν επίσης διαφορετικά...σετ τσαγιούκαι μεθόδους παρασκευής ζυθοποιίας.
Υπάρχουν πολλά είδη τσαγιού στην Κίνα, και υπάρχουν επίσης πολλοί λάτρεις του τσαγιού στην Κίνα. Ωστόσο, η γνωστή και ευρέως αναγνωρισμένη μέθοδος ταξινόμησης είναι η διαίρεση του τσαγιού σε έξι κατηγορίες με βάση το χρώμα και τη μέθοδο επεξεργασίας του: πράσινο τσάι, λευκό τσάι, κίτρινο τσάι, πράσινο τσάι, μαύρο τσάι και μαύρο τσάι.
Πράσινο τσάι
Το πράσινο τσάι είναι το παλαιότερο τσάι στην ιστορία της Κίνας και επίσης το τσάι με την υψηλότερη παραγωγή στην Κίνα. Το πράσινο τσάι είναι το παλαιότερο τσάι στην ιστορία της Κίνας και επίσης το τσάι με την υψηλότερη παραγωγή στην Κίνα, κατατάσσοντας το πρώτο ανάμεσα στα έξι τσάγια. Ως τσάι που δεν έχει υποστεί ζύμωση, το πράσινο τσάι διατηρεί καλά τις φυσικές ουσίες στα φρέσκα φύλλα, όπως βιταμίνες, χλωροφύλλη, πολυφαινόλες τσαγιού, αμινοξέα και άλλες ουσίες, οι οποίες είναι οι πιο άφθονες σε όλα τα τσάγια.
Το πράσινο τσάι πρέπει να παρασκευάζεται σετσαγιέρααντί για βραστό, καθώς τα φύλλα πράσινου τσαγιού που δεν έχουν υποστεί ζύμωση είναι σχετικά τρυφερά. Το βράσιμο και η κατανάλωσή τους θα καταστρέψει την πλούσια βιταμίνη C στο τσάι, μειώνοντας τη θρεπτική του αξία. Η καφεΐνη θα διαρρεύσει επίσης σε μεγάλες ποσότητες, με αποτέλεσμα η σούπα τσαγιού να κιτρινίσει και η γεύση να γίνει πιο πικρή!
Μαύρο τσάι
Το μαύρο τσάι παρασκευάζεται από τα πρόσφατα βλαστημένα φύλλα των τεϊόδεντρων που είναι κατάλληλα για την παραγωγή αυτού του προϊόντος και υφίσταται επεξεργασία μέσω τυπικών διεργασιών όπως το μαράσιμο, το κύλισμα, η ζύμωση και η ξήρανση. Επειδή πρόκειται για ένα πλήρως ζυμωμένο τσάι, η χημική αντίδραση που επικεντρώνεται στην ενζυματική οξείδωση των πολυφαινολών του τσαγιού έλαβε χώρα κατά την επεξεργασία του μαύρου τσαγιού και η χημική σύνθεση στα φρέσκα φύλλα έχει αλλάξει σημαντικά. Οι πολυφαινόλες του τσαγιού έχουν μειωθεί κατά περισσότερο από 90% και έχουν παραχθεί νέα συστατικά όπως η θεαφλαβίνη και η θεαρουβιγίνη.
Το πλήρως ζυμωμένο μαύρο τσάι μπορεί να βραστεί και να παρασκευαστεί. Συνήθως παρασκευάζεται με νερό στους 85-90 ℃ σε καθημερινή χρήση. Τα δύο πρώτα τσάγια πρέπει να αφυδατωθούν και 3-4 τσάγια έχουν την καλύτερη γεύση.
λευκό τσάι
Το λευκό τσάι ανήκει στα ελαφρώς ζυμωμένα τσάγια. Αφού μαζευτούν τα φρέσκα φύλλα, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα από μπαμπού και τοποθετούνται σε ασθενές ηλιακό φως ή σε ένα καλά αεριζόμενο και διαφανές δωμάτιο. Μαραίνονται φυσικά και ξηραίνονται μέχρι να στεγνώσει το 70% ή 80%, χωρίς ανάδευση ή ζύμωμα. Ξηραίνονται αργά σε χαμηλή φωτιά.
Το λευκό τσάι μπορεί επίσης να βράσει ή να παρασκευαστεί, αλλά εξαρτάται από την περίσταση! Λόγω της ελαφράς ζύμωσης, είναι επίσης απαραίτητο να αφυπνιστεί το τσάι κατά την παρασκευή. Η σούπα τσαγιού πήζει κατά τη δεύτερη παρασκευή και το περιεχόμενο του τσαγιού καθιζάνει κατά τη διάρκεια 3-4 παρασκευών, επιτυγχάνοντας το καλύτερο άρωμα και γεύση τσαγιού.
Τσάι Oolong
Το Oolong παρασκευάζεται μετά από μάζεμα, μαράσιμο, ανακίνηση, τηγάνισμα, τύλιγμα, ψήσιμο και άλλες διαδικασίες. Έχει εξαιρετική ποιότητα. Μετά τη δοκιμή, έχει ένα παρατεταμένο άρωμα και μια γλυκιά και φρέσκια επίγευση.
Λόγω του γεγονότος ότι κατά τη διάρκεια της ημι-ζυμωτικής παρασκευής, χρειάζονται περίπου 1-2 φορές για να παρασκευαστεί το τσάι, έτσι ώστε το άρωμα να διαχυθεί στη σούπα τσαγιού. Όταν παρασκευάζεται 3-5 φορές, το άρωμα του τσαγιού γίνεται αισθητό στο νερό και τα δόντια και τα μάγουλα παράγουν ένα άρωμα.
Σκούρο τσάι
Το σκούρο τσάι είναι ένα μοναδικό είδος τσαγιού στην Κίνα. Η βασική διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει ζεμάτισμα, αρχικό ζύμωμα, κομποστοποίηση, επαναζύμωμα και ψήσιμο. Συνήθως χρησιμοποιούνται πιο χονδροειδείς και παλαιότερες πρώτες ύλες και ο χρόνος ζύμωσης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής είναι συχνά μεγαλύτερος. Επομένως, τα φύλλα τσαγιού είναι ελαιώδη μαύρα ή μαύρα καφέ, εξ ου και ονομάζεται σκούρο τσάι.
Κίτρινο τσάι
Το κίτρινο τσάι ανήκει στην κατηγορία του ελαφρώς ζυμωμένου τσαγιού, με μια διαδικασία επεξεργασίας παρόμοια με αυτή του πράσινου τσαγιού. Ωστόσο, πριν ή μετά τη διαδικασία ξήρανσης προστίθεται μια «ασφυκτική κίτρινη» διαδικασία, η οποία προάγει τη μερική οξείδωση των πολυφαινολών, της χλωροφύλλης και άλλων ουσιών.
Όπως το πράσινο τσάι, έτσι και το κίτρινο τσάι είναι κατάλληλο για παρασκευή ζυθοποιίας, αλλά όχι για μαγείρεμα.γυάλινη τσαγιέραΕάν χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, η υπερβολική θερμοκρασία του νερού μπορεί να βλάψει το φρέσκο και τρυφερό κίτρινο τσάι, προκαλώντας υπερβολική καθίζηση καφεΐνης και πικρή γεύση, επηρεάζοντας σημαντικά τη γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: 09 Ιουνίου 2023