Αν είστε αρχάριος στην παρασκευή καφέ στο χέρι και ζητήστε από έναν έμπειρο ειδικό να σας προτείνει μια πρακτική, εύχρηστη και οπτικά ελκυστικήχειροκίνητο κύπελλο φίλτρου ζυθοποίησης, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας προτείνουν να αγοράσετε το V60.
V60, Ένα πολιτικό κύπελλο φίλτρου που όλοι έχουν χρησιμοποιήσει, μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα απαραίτητα εργαλεία για κάθε παίκτη χειρός. Ως τακτικοί πελάτες των προϊόντων του καταστήματος, οι καφετέριες πρέπει να τα χρησιμοποιούν τουλάχιστον χίλιες φορές το χρόνο, επομένως μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως «έμπειροι χρήστες» του V60. Έτσι, παρόλο που υπάρχουν τόσα πολλά στυλ κυπέλλων φίλτρου στην αγορά, γιατί το V60 έχει γίνει ο «καρδιοκατακτητής» της βιομηχανίας χειροποίητου καφέ;
Ποιος εφηύρε το V60;
Η Hario, η εταιρεία που σχεδίασε τα φίλτρα V60, ιδρύθηκε στο Τόκιο της Ιαπωνίας το 1921. Είναι ένας γνωστός κατασκευαστής προϊόντων γυαλιού στην περιοχή, αρχικά αφιερωμένος στο σχεδιασμό και την παραγωγή οργάνων και εξοπλισμού από γυαλί ανθεκτικά στη θερμότητα για επιστημονικά ερευνητικά ιδρύματα.γυάλινη κατσαρόλαΤο , το οποίο συχνά συνδυάζεται με χειροποίητο καφέ, είναι ένα δημοφιλές προϊόν της Hario.
Τις δεκαετίες του 1940 και του 1950, η Hario Company εισήλθε επίσημα στον τομέα των οικιακών συσκευών και το σιφωνάκι ήταν ο πρώτος εξοπλισμός εκχύλισης καφέ. Εκείνη την εποχή, η αργή έγχυση ήταν η κύρια μορφή εκχύλισης στην αγορά του καφέ, όπως τα φίλτρα Melitta, τα φανελένια φίλτρα, τα σιφωνάκια κ.λπ. Είτε το άνοιγμα ήταν πολύ μικρό, είτε τα βήματα παρασκευής ήταν πολύ περίπλοκα και ο χρόνος ήταν γενικά πολύ μεγάλος. Έτσι, η Hario ελπίζει να δημιουργήσει ένα φίλτρο παρασκευής που είναι εύκολο στη λειτουργία και έχει ταχύτερο ρυθμό ροής.
Το 1964, οι σχεδιαστές της Hario άρχισαν να προσπαθούν να εκχυλίσουν καφέ χρησιμοποιώντας εργαστηριακά χωνιά, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν για εμπορικούς σκοπούς και υπάρχουν λίγα αρχεία για τη χρήση τους. Τη δεκαετία του 1980, η Hario Company παρουσίασε ένα φίλτρο στάγδην από χάρτινο φίλτρο (παρόμοιο σε εμφάνιση με το Chemex, με ένα φίλτρο σε σχήμα χωνιού συνδεδεμένο στο κάτω δοχείο) και ξεκίνησε την παραγωγή το 1980.
Το 2004, η Hario επανασχεδίασε το πρωτότυπο του V60, κάνοντας το σχήμα αυτού του φίλτρου πιο κοντά σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα, και το ονόμασε από τη μοναδική κωνική γωνία 60° και το σχήμα "V". Κυκλοφόρησε επίσημα προς πώληση ένα χρόνο αργότερα. Στην επίσημη ιστοσελίδα της HARIO, μπορούμε να βρούμε το πρωτότυπο του κυπέλλου φίλτρου: ένα κωνικό κεραμικό κύπελλο φίλτρου με 12 οδοντογλυφίδες κολλημένες προσεκτικά στο εσωτερικό τοίχωμα, που χρησιμοποιείται για την προσομοίωση αυλακώσεων αποστράγγισης.
Η μέθοδος εξαγωγής του κυπέλλου φίλτρου V60
1. Σε σύγκριση με άλλα κύπελλα φίλτρου, ο κωνικός σχεδιασμός με γωνία 60° διασφαλίζει ότι όταν χρησιμοποιείτε το V60 για παρασκευή καφέ, η ροή του νερού πρέπει να φτάνει στο κέντρο πριν στάξει στην κάτω κατσαρόλα, επεκτείνοντας την περιοχή επαφής μεταξύ νερού και σκόνης καφέ, επιτρέποντας την πλήρη εξαγωγή του αρώματος και της γεύσης.
2. Το εμβληματικό, μοναδικό μεγάλο άνοιγμα επιτρέπει την ανεμπόδιστη ροή του νερού, ενώ ο ρυθμός ροής του υγρού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητα ελέγχου ροής του παρασκευαστή, κάτι που αντικατοπτρίζεται άμεσα στη γεύση του καφέ. Εάν έχετε τη συνήθεια να ρίχνετε νερό πολύ ή πολύ γρήγορα και οι νόστιμες ουσίες δεν έχουν ακόμη απελευθερωθεί από τον καφέ πριν ολοκληρωθεί η εκχύλιση, τότε ο καφές που παρασκευάζετε είναι πιθανό να έχει μια λεπτή και άγευστη γεύση. Επομένως, για να παρασκευάσετε καφέ με καλή γεύση και υψηλή γλυκύτητα χρησιμοποιώντας το V60, είναι πράγματι απαραίτητο να εξασκηθείτε και να προσαρμόσετε περισσότερο την τεχνική έγχυσης νερού, ώστε να εκφράσετε καλύτερα την γλυκόξινη ισορροπία του καφέ.
3. Στο πλευρικό τοίχωμα, υπάρχουν πολλαπλές υπερυψωμένες νευρώσεις με σπειροειδή σχέδια, ποικίλου μήκους, που διατρέχουν ολόκληρο το κύπελλο φίλτρου. Πρώτον, μπορεί να εμποδίσει το χαρτί φίλτρου να προσκολληθεί σφιχτά στο κύπελλο φίλτρου, δημιουργώντας αρκετό χώρο για την κυκλοφορία του αέρα και μεγιστοποιώντας την απορρόφηση νερού και τη διαστολή των σωματιδίων καφέ. Δεύτερον, ο σχεδιασμός της σπειροειδούς κυρτής αυλάκωσης επιτρέπει επίσης στην προς τα κάτω ροή του νερού να συμπιέσει το στρώμα σκόνης, δημιουργώντας μια πιο πλούσια αίσθηση στρώσης, ενώ παράλληλα επεκτείνει τη διαδρομή ροής του νερού για να αποφευχθεί η ανεπαρκής εξαγωγή που προκαλείται από το μεγάλο μέγεθος πόρων.
Τι έκανε τον κόσμο να αρχίσει να δίνει προσοχή στα φίλτρα V60;
Πριν από το 2000, η αγορά του καφέ κυριαρχούνταν από το μέτριο έως βαθύ καβούρδισμα ως κύρια κατεύθυνση καβουρδίσματος, και η γευστική κατεύθυνση της παρασκευής καφέ υποστήριζε επίσης εκφράσεις όπως η πλούσια γεύση, το σωματικό λίπος, η υψηλή γλυκύτητα και η επίγευση, καθώς και καραμελωμένες γεύσεις που προέρχονταν από το βαθύ καβούρδισμα, όπως σοκολάτα, σιρόπι σφενδάμου, ξηροί καρποί, βανίλια κ.λπ. Με την άφιξη του τρίτου κύματος καφέ, οι άνθρωποι άρχισαν να αναζητούν τοπικές γεύσεις, όπως το λευκό λουλουδάτο άρωμα της Αιθιοπίας και το οξύ φρούτων μούρων της Κένυας. Το καβούρδισμα του καφέ άρχισε να μετατοπίζεται από βαθύ σε ελαφρύ, και η γεύση μετατοπίστηκε επίσης από απαλή και γλυκιά σε λεπτή και ξινή.
Πριν από την εμφάνιση του V60, η μέθοδος αργής εκχύλισης που έτεινε να μουλιάζει τον καφέ, είχε ως αποτέλεσμα μια στρογγυλή, παχύρρευστη, ισορροπημένη και γλυκιά συνολική γεύση. Ωστόσο, ήταν δύσκολο να αξιοποιηθεί πλήρως το λουλουδάτο και φρουτώδες άρωμα, η ελαφριά οξύτητα και άλλες γεύσεις ορισμένων ελαφρώς καβουρδισμένων κόκκων. Για παράδειγμα, η εκχύλιση των Melitta, KONO και άλλων κυπέλλων αργού φίλτρου εστιάζει στον πλούσιο γευστικό τόνο. Η λειτουργία ταχείας εκχύλισης του V60 επιτρέπει με ακρίβεια στον καφέ να αποκτήσει ένα πιο τρισδιάστατο άρωμα και οξύτητα, παρουσιάζοντας έτσι ορισμένες λεπτές γεύσεις.
Ποιο υλικό είναι καλύτερο για την παρασκευή καφέ με V60;
Στις μέρες μας, υπάρχουν διάφορα υλικά απόΦίλτρα V60στην αγορά. Εκτός από το αγαπημένο μου υλικό ρητίνης, υπάρχουν επίσης κεραμικά, γυαλί, κόκκινος χαλκός, ανοξείδωτος χάλυβας και άλλες εκδόσεις. Κάθε υλικό όχι μόνο επηρεάζει την εμφάνιση και το βάρος του κυπέλλου φίλτρου, αλλά δημιουργεί και ανεπαίσθητες διαφορές στη θερμική αγωγιμότητα κατά τον βρασμό, αλλά ο δομικός σχεδιασμός παραμένει αμετάβλητος.
Ο λόγος που «αγαπώ αποκλειστικά» την έκδοση ρητίνης του Hario V60 είναι πρώτον επειδή το υλικό ρητίνης μπορεί να μπλοκάρει αποτελεσματικά την απώλεια θερμότητας. Δεύτερον, στην τυπική βιομηχανική μαζική παραγωγή, το υλικό ρητίνης είναι το προϊόν με την καλύτερη διαμόρφωση και το λιγότερο επιρρεπές σε σφάλματα. Εκτός αυτού, ποιος δεν θα ήθελε ένα κύπελλο φίλτρου που δεν σπάει εύκολα, σωστά;
Ώρα δημοσίευσης: 27 Αυγούστου 2024