Τι κάνει το φίλτρο καφέ V60 δημοφιλές;

Εάν είστε αρχάριος στο χέρι ζυθοποιίας και ζητήστε από έναν έμπειρο εμπειρογνώμονα να συστήσει μια πρακτική, εύκολη στη χρήση και οπτικά ελκυστικήκύπελλο φίλτρου ζυθοποιίας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας συστήσουν να αγοράσετε το V60.

V60, ένα πολιτικό κύπελλο φίλτρου που έχει χρησιμοποιήσει ο καθένας, μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι ένα από τα βασικά εργαλεία για κάθε παίκτη Punch Hand. Ως τακτικός πελάτης των προϊόντων του καταστήματος, τα καφενεία πρέπει να τα χρησιμοποιούν τουλάχιστον χιλιάδες φορές το χρόνο, έτσι ώστε να μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως "έμπειροι χρήστες" του V60. Έτσι, παρόλο που υπάρχουν τόσες πολλές μορφές φίλτρων στην αγορά, γιατί το V60 γίνει το "Heartthrob" της βιομηχανίας καφέ που παρασκευάζεται στο χέρι;

Ποιος εφευρέθηκε το V60;

Η Hario, η εταιρεία που σχεδίασε τα κύπελλα φίλτρων V60, ιδρύθηκε στο Τόκιο της Ιαπωνίας το 1921. Είναι ένας γνωστός κατασκευαστής προϊόντων γυαλιού στην περιοχή, αρχικά αφιερωμένη στον σχεδιασμό και την παραγωγή γυάλινων οργάνων και εξοπλισμού για επιστημονικά ερευνητικά ιδρύματα. Το ανθεκτικό στη θερμότητακατσαρόλα, η οποία συχνά συνδυάζεται με καφέ που παρασκευάζεται με το χέρι, είναι ένα δημοφιλές προϊόν κάτω από το Hario.

Στη δεκαετία του 1940 και του 1950, η Hario Company εισήλθε επίσημα στον τομέα των οικιακών συσκευών και το Siphon Pot ήταν ο πρώτος εξοπλισμός εξαγωγής καφέ. Εκείνη την εποχή, η αργή έγχυση ήταν η κύρια μορφή εκχύλισης στην αγορά καφέ, όπως τα κύπελλα φίλτρων Melitta, τα φίλτρα φανέλας, τα γλάστρες σιφόνι κλπ. Είτε το διάφραγμα ήταν πολύ μικρό, είτε τα βήματα της ζυθοποιίας ήταν πολύ περίπλοκα και ο χρόνος ήταν γενικά πολύ μεγάλος. Έτσι, η Hario Company ελπίζει να δημιουργήσει ένα φίλτρο ζυθοποιίας που είναι εύκολο στη λειτουργία και έχει ταχύτερο ρυθμό ροής.

Το 1964, οι σχεδιαστές του Hario άρχισαν να προσπαθούν να εξαγάγουν καφέ χρησιμοποιώντας εργαστηριακές χεριές, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν για εμπορικούς σκοπούς και υπάρχουν λίγα αρχεία για τη χρήση τους. Στη δεκαετία του 1980, η Hario Company εισήγαγε ένα φίλτρο στάγδην χαρτιού φίλτρου (παρόμοια σε εμφάνιση με το Chemex, με φίλτρο σε σχήμα χοάνης συνδεδεμένο με το κατώτερο δοχείο) και άρχισε την παραγωγή το 1980.

Το 2004, ο Hario επανασχεδίασε το πρωτότυπο του V60, καθιστώντας το σχήμα αυτού του φίλτρου πιο κοντά σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα και το ονόμασε μετά από τη μοναδική γωνία κώνου των 60 ° και το σχήμα "V". Ξεκίνησε επίσημα προς πώληση ένα χρόνο αργότερα. Στην επίσημη ιστοσελίδα του Hario, μπορούμε να βρούμε το πρωτότυπο του κυπέλλου φίλτρου: ένα κωνικό κεραμικό κύπελλο φίλτρου με 12 οδοντογλυφίδες που προσκολλώνται τακτοποιημένα στο εσωτερικό τοίχο, που χρησιμοποιούνται για την προσομοίωση αυλακώσεων αποστράγγισης.

Η μέθοδος εκχύλισης του κυπέλλου φίλτρου V60

1. Σε σύγκριση με άλλα κύπελλα φίλτρων, ο κωνικός σχεδιασμός με γωνία 60 ° εξασφαλίζει ότι όταν χρησιμοποιείται το V60 για ζυθοποιία, η ροή του νερού πρέπει να φτάσει στο κέντρο προτού βυθιστεί στο κάτω δοχείο, επεκτείνοντας την περιοχή επαφής μεταξύ νερού και σκόνης καφέ, επιτρέποντας στο άρωμα και τη γεύση να εξαχθεί πλήρως.

2. Το εικονικό του ενιαίο μεγάλο άνοιγμα επιτρέπει τη ροή του νερού να είναι ανεμπόδιστη και ο ρυθμός ροής του υγρού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητα ελέγχου ροής του ζυθοποιού, η οποία αντικατοπτρίζεται άμεσα στη γεύση του καφέ. Εάν έχετε μια συνήθεια να ρίχνετε νερό πάρα πολύ ή πολύ γρήγορα, και οι νόστιμες ουσίες δεν έχουν ακόμη απελευθερωθεί από τον καφέ πριν τελειώσει η εξαγωγή, τότε ο καφές που παρασκευάστε είναι πιθανό να έχει μια λεπτή και ήπια γεύση. Ως εκ τούτου, για να παρασκευαστεί ο καφές με καλή γεύση και υψηλή γλυκύτητα χρησιμοποιώντας το V60, είναι πράγματι απαραίτητο να εξασκηθεί και να προσαρμοστεί περισσότερο η τεχνική έγχυσης νερού, προκειμένου να εκφράσει καλύτερα τη γλυκιά και ξινή ισορροπία του καφέ.

3. Στο πλευρικό τοίχωμα, υπάρχουν πολλαπλές ανυψωμένες νευρώσεις με σπειροειδή σχέδια, που ποικίλλουν σε μήκος, που τρέχει σε όλο το κύπελλο φίλτρου. Πρώτον, μπορεί να εμποδίσει το χαρτί φίλτρου να προσκολλάται σφιχτά στο κύπελλο φίλτρου, δημιουργώντας αρκετό χώρο για κυκλοφορία αέρα και μεγιστοποίηση της απορρόφησης νερού και της επέκτασης των σωματιδίων καφέ. Δεύτερον, ο σχεδιασμός της σπειροειδούς κυρτού αυλάκων επιτρέπει επίσης τη ροή του νερού προς τα κάτω για να συμπιέσει το στρώμα σκόνης, δημιουργώντας μια πλουσιότερη αίσθηση στρώματος, ενώ παράλληλα επεκτείνει τη διαδρομή ροής της ροής του νερού για να αποφευχθεί η ανεπαρκής εκχύλιση που προκαλείται από μεγάλο μέγεθος πόρων.

Τι έκανε τους ανθρώπους να αρχίσουν να δίνουν προσοχή στα κύπελλα φίλτρων V60;

Πριν από το 2000, η ​​αγορά του καφέ κυριαρχούσε από το μέτριο έως το βαθύ ψητό ως την κύρια κατεύθυνση ψησίματος και η κατεύθυνση της γεύσης της ζυθοποιίας καφέ υποστήριξε επίσης για εκφράσεις όπως ο πλούτος, το σωματικό λίπος, η υψηλή γλυκύτητα και η επίγευση, καθώς και οι καραμελοποιημένες γεύσεις που προέρχονται από βαθιά ψησίματα Floral άρωμα της Αιθιοπίας και του οξέος φρούτων μούρων της Κένυας. Το ψήσιμο του καφέ άρχισε να μετατοπίζεται από βαθύ στο φως και η γεύση της γεύσης μετατοπίστηκε επίσης από μαλακά και γλυκά σε ευαίσθητα και ξινά.

Πριν από την εμφάνιση του V60, η μέθοδος αργής εκχύλισης που τείνει να απορροφά τον καφέ είχε ως αποτέλεσμα μια στρογγυλεμένη, παχιά, ισορροπημένη και γλυκιά συνολική γεύση. Ωστόσο, ήταν δύσκολο να χρησιμοποιηθεί πλήρως το floral και φρουτώδες άρωμα, η ελαφριά οξύτητα και άλλες γεύσεις μερικών ελαφρώς ψημένων φασολιών. Για παράδειγμα, η εξαγωγή Melitta, Kono και άλλα βραδεία κύπελλα φίλτρων επικεντρώνεται στον πλούσιο τόνο γεύσης. Το χαρακτηριστικό ταχείας εκχύλισης του V60 επιτρέπει ακριβώς στον καφέ να αποκτήσει ένα πιο τρισδιάστατο άρωμα και οξύτητα, παρουσιάζοντας έτσι ορισμένες λεπτές γεύσεις.

Ποιο υλικό είναι καλύτερο για την κατασκευή καφέ με V60;

Σήμερα, υπάρχουν διάφορα υλικά τουΚύπελλα φίλτρου V60στην αγορά. Εκτός από το αγαπημένο μου υλικό ρητίνης, υπάρχουν επίσης κεραμικά, γυαλί, κόκκινος χαλκός, ανοξείδωτος χάλυβα και άλλες εκδόσεις. Κάθε υλικό όχι μόνο επηρεάζει την εμφάνιση και το βάρος του κυπέλλου φίλτρου, αλλά δημιουργεί επίσης λεπτές διαφορές στη θερμική αγωγιμότητα κατά τη διάρκεια του βρασμού, αλλά ο δομικός σχεδιασμός παραμένει αμετάβλητος.

Ο λόγος για τον οποίο "αγαπώ αποκλειστικά" η εκδοχή ρητίνης του Hario V60 είναι πρώτα επειδή το υλικό ρητίνης μπορεί να εμποδίσει αποτελεσματικά την απώλεια θερμότητας. Δεύτερον, στην τυποποιημένη βιομηχανική παραγωγή μάζας, το υλικό ρητίνης είναι η καλύτερη διαμόρφωση και το ελάχιστο προϊόν επιρρεπής σε σφάλματα. Εκτός αυτού, ποιος δεν θα ήθελε ένα κύπελλο φίλτρου που δεν είναι εύκολα σπασμένο, έτσι;