Τι κάνει το σουρωτήρι καφέ V60 δημοφιλές;

Εάν είστε αρχάριοι στην παρασκευή καφέ στο χέρι και ζητήστε από έναν έμπειρο ειδικό να σας προτείνει έναν πρακτικό, εύχρηστο και οπτικά ελκυστικόφλιτζάνι φίλτρου παρασκευής χειρός, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να σας συστήσουν να αγοράσετε το V60.

V60, Ένα πολιτικό κύπελλο φίλτρου που όλοι έχουν χρησιμοποιήσει, μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα από τα βασικά εργαλεία για κάθε παίκτη με γροθιά. Ως τακτικός πελάτης των προϊόντων του καταστήματος, τα καφενεία πρέπει να τα χρησιμοποιούν τουλάχιστον χίλιες φορές το χρόνο, ώστε να μπορούν να θεωρηθούν και ως «έμπειροι χρήστες» του V60. Λοιπόν, παρόλο που υπάρχουν τόσα πολλά στυλ ποτηριών φίλτρου στην αγορά, γιατί το V60 έχει γίνει ο «καρδιοκατακτητής» της βιομηχανίας του καφέ στο χέρι;

Ποιος ανακάλυψε το V60;

Η Hario, η εταιρεία που σχεδίασε τα κύπελλα φίλτρου V60, ιδρύθηκε στο Τόκιο της Ιαπωνίας το 1921. Είναι γνωστός κατασκευαστής προϊόντων γυαλιού στην περιοχή, αφιερωμένος αρχικά στο σχεδιασμό και την παραγωγή οργάνων και εξοπλισμού ανθεκτικού στη θερμότητα γυαλιού για επιστημονικά ερευνητικά ιδρύματα. Το ανθεκτικό στη θερμότηταγυάλινο δοχείο κοινής χρήσης, ο οποίος συχνά συνδυάζεται με καφέ που παρασκευάζεται στο χέρι, είναι ένα δημοφιλές προϊόν κάτω από το Hario.

Τις δεκαετίες του 1940 και του 1950, η εταιρεία Hario εισήλθε επίσημα στον χώρο των οικιακών συσκευών και το σιφόνι ήταν ο πρώτος εξοπλισμός εξαγωγής καφέ. Εκείνη την εποχή, η αργή έγχυση ήταν η κύρια μορφή εκχύλισης στην αγορά του καφέ, όπως φλιτζάνια φίλτρου Melitta, φίλτρα φανέλας, δοχεία σιφονιού κ.λπ. Είτε το άνοιγμα ήταν πολύ μικρό, είτε τα βήματα παρασκευής ήταν πολύ περίπλοκα και ο χρόνος γενικά πολύ μακρύς. Έτσι, η εταιρεία Hario ελπίζει να δημιουργήσει ένα φίλτρο ζυθοποιίας που είναι εύκολο στη λειτουργία και έχει ταχύτερο ρυθμό ροής.

Το 1964, οι σχεδιαστές του Hario άρχισαν να προσπαθούν να εξάγουν καφέ χρησιμοποιώντας εργαστηριακές χοάνες, αλλά δεν χρησιμοποιήθηκαν για εμπορικούς σκοπούς και υπάρχουν ελάχιστα αρχεία για τη χρήση τους. Στη δεκαετία του 1980, η Hario Company εισήγαγε ένα φίλτρο σταγόνας διηθητικού χαρτιού (παρόμοιο σε εμφάνιση με το Chemex, με ένα φίλτρο σε σχήμα χοάνης συνδεδεμένο στο κάτω δοχείο) και ξεκίνησε την παραγωγή το 1980.

Το 2004, ο Hario επανασχεδίασε το πρωτότυπο του V60, κάνοντας το σχήμα αυτού του φίλτρου πιο κοντά σε αυτό που γνωρίζουμε σήμερα, και το ονόμασε από τη μοναδική του γωνία κώνου 60° και το σχήμα "V". Κυκλοφόρησε επίσημα προς πώληση ένα χρόνο αργότερα. Στον επίσημο ιστότοπο του HARIO, μπορούμε να βρούμε το πρωτότυπο του κυπέλλου φίλτρου: ένα κωνικό κεραμικό κύπελλο φίλτρου με 12 οδοντογλυφίδες καλά κολλημένες στο εσωτερικό τοίχωμα, που χρησιμοποιείται για την προσομοίωση αυλακώσεων αποστράγγισης.

Η μέθοδος εξαγωγής του κυπέλλου φίλτρου V60

1. Σε σύγκριση με άλλα κύπελλα φίλτρου, ο κωνικός σχεδιασμός με γωνία 60° διασφαλίζει ότι όταν χρησιμοποιείτε το V60 για παρασκευή, η ροή του νερού πρέπει να φτάσει στο κέντρο πριν στάξει στο κάτω δοχείο, επεκτείνοντας την περιοχή επαφής μεταξύ νερού και σκόνης καφέ, επιτρέποντας την άρωμα και γεύση να εξαχθεί πλήρως.

2. Το εμβληματικό ενιαίο μεγάλο άνοιγμα επιτρέπει την απρόσκοπτη ροή του νερού και ο ρυθμός ροής του υγρού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ικανότητα ελέγχου ροής της ζυθοποιίας, η οποία αντανακλάται άμεσα στη γεύση του καφέ. Εάν έχετε τη συνήθεια να ρίχνετε νερό πολύ ή πολύ γρήγορα και οι νόστιμες ουσίες δεν έχουν ακόμη απελευθερωθεί από τον καφέ πριν ολοκληρωθεί η εκχύλιση, τότε ο καφές που παρασκευάζετε είναι πιθανό να έχει μια αραιή και ήπια γεύση. Επομένως, για να παρασκευάσετε καφέ με καλή γεύση και υψηλή γλυκύτητα χρησιμοποιώντας το V60, είναι πράγματι απαραίτητο να εξασκηθείτε και να προσαρμόσετε περισσότερο την τεχνική έγχυσης νερού για να εκφράσετε καλύτερα τη γλυκόξινη ισορροπία του καφέ.

3. Στο πλαϊνό τοίχωμα, υπάρχουν πολλαπλές ανασηκωμένες νευρώσεις με σπειροειδή σχέδια, ποικίλου μήκους, που διατρέχουν ολόκληρο το κύπελλο φίλτρου. Πρώτον, μπορεί να αποτρέψει την σφιχτή πρόσφυση του φίλτρου στο κύπελλο φίλτρου, δημιουργώντας αρκετό χώρο για την κυκλοφορία του αέρα και μεγιστοποιώντας την απορρόφηση νερού και τη διαστολή των σωματιδίων του καφέ. Δεύτερον, ο σχεδιασμός της σπειροειδούς κυρτής αυλάκωσης επιτρέπει επίσης στην προς τα κάτω ροή νερού να συμπιέζει το στρώμα σκόνης, δημιουργώντας μια πιο πλούσια αίσθηση στρωματοποίησης, ενώ παράλληλα επεκτείνεται η διαδρομή ροής της ροής του νερού για να αποφευχθεί η ανεπαρκής εξαγωγή που προκαλείται από μεγάλο μέγεθος πόρων.

Τι έκανε τους ανθρώπους να αρχίσουν να δίνουν προσοχή στα φίλτρα V60;

Πριν από το 2000, στην αγορά του καφέ κυριαρχούσε το μεσαίο έως βαθύ καβούρδισμα ως η κύρια κατεύθυνση ψησίματος και η γευστική κατεύθυνση της παρασκευής καφέ υποστήριζε επίσης εκφράσεις όπως ο πλούτος, το σωματικό λίπος, η υψηλή γλυκύτητα και η επίγευση, καθώς και καραμελωμένες γεύσεις που προέρχονται από βαθύ ψήσιμο, όπως σοκολάτα, σιρόπι σφενδάμου, ξηροί καρποί, βανίλια κ.λπ. Με τον ερχομό του τρίτου κύματος καφέ, ο κόσμος άρχισε να κυνηγήσει τις τοπικές γεύσεις, όπως το λευκό λουλουδάτο άρωμα της Αιθιοπίας και το οξύ φρούτων μούρων της Κένυας. Το καβούρδισμα του καφέ άρχισε να αλλάζει από το βαθύ στο ελαφρύ, και η γεύση της γεύσης άλλαξε επίσης από το ώριμο και γλυκό σε λεπτό και ξινό.

Πριν από την εμφάνιση του V60, η μέθοδος αργής εκχύλισης που έτεινε να μουλιάσει τον καφέ είχε ως αποτέλεσμα μια στρογγυλεμένη, παχύρρευστη, ισορροπημένη και γλυκιά συνολική γεύση. Ωστόσο, ήταν δύσκολο να αξιοποιηθεί πλήρως το λουλουδένιο και φρουτώδες άρωμα, η ελαφριά οξύτητα και άλλες γεύσεις κάποιων ελαφρά καβουρδισμένων φασολιών. Για παράδειγμα, η εκχύλιση Melitta, KONO και άλλων φλιτζανιών αργού φίλτρου εστιάζει στον πλούσιο γευστικό τόνο. Η δυνατότητα γρήγορης εκχύλισης του V60 επιτρέπει στον καφέ να αποκτήσει πιο τρισδιάστατο άρωμα και οξύτητα, παρουσιάζοντας έτσι ορισμένες λεπτές γεύσεις.

Ποιο υλικό είναι καλύτερο για την παρασκευή καφέ με V60;

Σήμερα, υπάρχουν διάφορα υλικά απόΚύπελλα φίλτρου V60στην αγορά. Εκτός από το αγαπημένο μου υλικό ρητίνης, υπάρχουν επίσης κεραμικές, γυάλινες, κόκκινος χαλκός, ανοξείδωτος χάλυβας και άλλες εκδόσεις. Κάθε υλικό όχι μόνο επηρεάζει την εμφάνιση και το βάρος του κυπέλλου φίλτρου, αλλά δημιουργεί επίσης ανεπαίσθητες διαφορές στη θερμική αγωγιμότητα κατά τη διάρκεια του βρασμού, αλλά ο δομικός σχεδιασμός παραμένει αμετάβλητος.

Ο λόγος για τον οποίο «αγαπώ αποκλειστικά» την έκδοση ρητίνης του Hario V60 είναι πρώτον επειδή το υλικό ρητίνης μπορεί να εμποδίσει αποτελεσματικά την απώλεια θερμότητας. Δεύτερον, στην τυπική βιομηχανική μαζική παραγωγή, το υλικό ρητίνης είναι το καλύτερο προϊόν διαμόρφωσης και λιγότερο επιρρεπές σε σφάλματα. Εξάλλου, σε ποιον δεν θα άρεσε ένα κύπελλο φίλτρου που δεν σπάει εύκολα, σωστά;