Το Siphon Pot, λόγω της μοναδικής μεθόδου κατασκευής καφέ και της υψηλής διακοσμητικής αξίας, κάποτε έγινε ένα δημοφιλές σκεύος καφέ τον περασμένο αιώνα. Τον περασμένο χειμώνα, ο Qianjie ανέφερε ότι στη σημερινή τάση της ρετρό μόδας, όλο και περισσότεροι ιδιοκτήτες καταστημάτων έχουν προσθέσει την επιλογή του καφέ Siphon Pot στα μενού τους, που επιτρέπει στους φίλους της νέας εποχής να έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν τη γευστική παραμονή του παρελθόντος.
Επειδή είναι επίσης ένας τρόπος για να φτιάξετε καφέ ειδικότητας, οι άνθρωποι αναπόφευκτα το συγκρίνουν με τη σύγχρονη μέθοδο εξόρυξης - "Hand Brewed Coffee". Και οι φίλοι που έχουν δοκιμάσει καφέ Siphon Pot γνωρίζουν ότι εξακολουθεί να υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ του καφέ Siphon Pot και του Hand Brewed Coffee, από την άποψη της γεύσης και της γεύσης.
Το χειροποίητο καφέ έχει καθαρότερη, πιο στρωμένη και έχει μια πιο εμφανή γεύση. Και η γεύση του καφέ Siphon Pot θα είναι πιο ώριμη, με ένα ισχυρότερο άρωμα και μια πιο σταθερή γεύση. Πιστεύω λοιπόν ότι πολλοί φίλοι είναι περίεργοι γιατί υπάρχει ένα τόσο μεγάλο χάσμα μεταξύ των δύο. Γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός κατσαρόλας και του καφέ με το χέρι;
1 、 Διαφορετικές μεθόδους εκχύλισης
Η κύρια μέθοδος εκχύλισης για το χειροποίητο καφέ είναι η διήθηση στάγδην, γνωστή και ως διήθηση. Κατά την έγχυση ζεστού νερού για την εξαγωγή καφέ, το υγρό του καφέ θα διαρρεύσει επίσης από το διηθητικό χαρτί, το οποίο είναι γνωστό ως διήθηση στάγδην. Οι προσεκτικοί φίλοι θα παρατηρήσουν ότι ο Qianjie μιλάει για "κύρια" και όχι "όλα". Επειδή ο καφές που παρασκευάζεται με το χέρι παρουσιάζει επίσης ένα φαινόμενο μούσκευσης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποιίας, αυτό δεν σημαίνει ότι το νερό πλένεται άμεσα μέσα από τη σκόνη του καφέ, αλλά παραμένει για σύντομο χρονικό διάστημα πριν από τη διαρροή από το διηθητικό χαρτί. Ως εκ τούτου, ο καφές που παρασκευάζεται με το χέρι δεν εξάγεται πλήρως μέσω διήθησης στάγδην.
Οι περισσότεροι άνθρωποι θα πίστευαν ότι η μέθοδος εκχύλισης του καφέ Siphon Pot είναι "τύπος σιφόνι", το οποίο δεν είναι σωστό ~ επειδή το Siphon Pot χρησιμοποιεί μόνο την αρχή του σιφόνι για να τραβήξει ζεστό νερό στο άνω δοχείο, το οποίο δεν χρησιμοποιείται για την εξαγωγή καφέ.
Αφού εξάγεται ζεστό νερό στην επάνω κατσαρόλα, προσθέτοντας σκόνη καφέ για το μούσκεμα θεωρείται η επίσημη έναρξη της εξόρυξης, τόσο ακριβέστερα, η μέθοδος εκχύλισης του καφέ Siphon Pot θα πρέπει να είναι "μούσκεμα". Εξαγάγετε τις ουσίες γεύσης από τη σκόνη με την εμβάπτιση σε σκόνη νερού και καφέ.
Επειδή η εκχύλιση μούσκευσης χρησιμοποιεί όλο το ζεστό νερό για να έρθει σε επαφή με σκόνη καφέ, όταν οι ουσίες στο νερό φτάνουν σε ένα ορισμένο επίπεδο, ο ρυθμός διάλυσης θα επιβραδυνθεί και δεν θα υπάρξει πλέον εκχύλιση ουσιών γεύσης από τον καφέ, η οποία είναι κοινώς γνωστή ως κορεσμός. Ως εκ τούτου, η γεύση του καφέ Siphon Pot θα είναι σχετικά ισορροπημένη, με ένα πλήρες άρωμα, αλλά η γεύση δεν θα είναι υπερβολικά εμφανής (η οποία σχετίζεται επίσης με τον δεύτερο παράγοντα). Η εκχύλιση διήθησης στάγδην χρησιμοποιεί συνεχώς καθαρό ζεστό νερό για να εξαγάγει ουσίες γεύσης από τον καφέ, η οποία έχει μεγάλο χώρο αποθηκευτικού χώρου και συνεχώς εξάγει ουσίες γεύσης από τον καφέ. Ως εκ τούτου, ο καφές που κατασκευάστηκε από καφέ με το χέρι θα έχει μια πληρέστερη γεύση καφέ, αλλά είναι επίσης πιο επιρρεπής σε υπερβολική εκχύλιση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε σύγκριση με τη συμβατική εκχύλιση εμποτισμού, η εκχύλιση των δοχείων σιφόνι μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Λόγω της αρχής της εξαγωγής σιφόνι, το ζεστό νερό θερμαίνεται συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκχύλισης καφέ, παρέχοντας αρκετό αέρα για να διατηρηθεί το ζεστό νερό στο επάνω δοχείο. Ως εκ τούτου, η εκχύλιση εμβολιασμού ενός δοχείου σιφόνι είναι εντελώς σταθερή θερμοκρασία, ενώ οι συμβατικές διεργασίες εκχύλισης διήθησης και στάγδην διήθησης χάνουν συνεχώς τη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία του νερού μειώνεται σταδιακά με το χρόνο, με αποτέλεσμα υψηλότερο ρυθμό εκχύλισης. Με ανάδευση, το Siphon Pot μπορεί να ολοκληρώσει την εξαγωγή σε μικρότερο χρονικό διάστημα.
2 διαφορετικές μεθόδους φιλτραρίσματος
Εκτός από τη μέθοδο εκχύλισης, οι μεθόδους φιλτραρίσματος των δύο τύπων καφέ μπορεί επίσης να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην απόδοση του καφέ. Ο καφές με το χέρι χρησιμοποιεί εξαιρετικά πυκνό διηθητικό χαρτί και οι ουσίες εκτός από το υγρό του καφέ δεν μπορούν να περάσουν. Μόνο το υγρό του καφέ διαπερνά.
Η κύρια συσκευή φιλτραρίσματος που χρησιμοποιείται σε ένα βραστήρα σιφόνι είναι πανί φίλτρου φανέλας. Παρόλο που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί διηθητικό χαρτί, δεν μπορεί να το καλύψει πλήρως, γεγονός που το καθιστά ανίκανο να σχηματίσει έναν "κλειστό" χώρο όπως ο καφές που παρασκευάζεται με το χέρι. Η λεπτή σκόνη, το λάδι και άλλες ουσίες μπορούν να πέσουν στο κάτω δοχείο μέσα από τα κενά και να προστεθούν στο υγρό του καφέ, οπότε ο καφές σε ένα δοχείο σιφόνι μπορεί να φαίνεται συννεφιασμένη. Αν και τα λίπη και οι λεπτές σκόνες μπορούν να κάνουν το υγρό καφέ λιγότερο καθαρό, μπορούν να προσφέρουν μια πλουσιότερη γεύση για τον καφέ, οπότε ο καφές Siphon Pot έχει πλουσιότερη.
Από την άλλη πλευρά, όταν πρόκειται για το χέρι παρασκευασμένο καφέ, είναι ακριβώς επειδή φιλτράρεται πολύ καθαρά ότι δεν έχει μια ορισμένη ώριμη γεύση, αλλά αυτό είναι επίσης ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα του - τελική καθαριότητα! Έτσι, μπορούμε να καταλάβουμε γιατί υπάρχει μια τόσο μεγάλη διαφορά στη γεύση μεταξύ του καφέ που κατασκευάζεται από ένα κατσαρόλα σιφόνι και το χειροποίητο καφέ, όχι μόνο λόγω της επίδρασης των μεθόδων εξαγωγής, αλλά και λόγω των διαφορετικών συστημάτων διήθησης, το υγρό καφέ έχει εντελώς διαφορετική γεύση.
Χρόνος δημοσίευσης: Ιουλ-09-2024