AeroPress
Το AeroPress είναι ένα απλό εργαλείο για το μη αυτόματο μαγείρεμα καφέ. Η δομή του είναι παρόμοια με μια σύριγγα. Όταν το χρησιμοποιείτε, βάλτε αλεσμένο καφέ και ζεστό νερό στη «σύριγγα» του και μετά πιέστε τη ράβδο ώθησης. Ο καφές θα ρέει μέσα στο δοχείο μέσω του διηθητικού χαρτιού. Συνδυάζει τη μέθοδο εκχύλισης με εμβάπτιση των γαλλικών δοχείων φίλτρου, τη διήθηση από χαρτί φίλτρου καφέ με φυσαλίδες (χεριού παρασκευής) και την αρχή γρήγορης και υπό πίεση εκχύλισης του ιταλικού καφέ.
Το μπρίκι Chemex εφευρέθηκε από τον Dr. Peter J. Schlumbohm, γεννημένο στη Γερμανία το 1941 και ονομάστηκε Chemex από την αμερικανική παραγωγή του. Ο γιατρός τροποποίησε τη γυάλινη χοάνη και την κωνική φιάλη του εργαστηρίου ως πρωτότυπα, προσθέτοντας συγκεκριμένα ένα κανάλι εξάτμισης και μια έξοδο νερού που ο Δρ Schlumbohm ανέφερε ως κανάλι αέρα. Με αυτόν τον αγωγό εξάτμισης, όχι μόνο η παραγόμενη θερμότητα μπορεί να αποφύγει το διηθητικό χαρτί κατά την παρασκευή καφέ, κάνοντας την εκχύλιση του καφέ πιο ολοκληρωμένη, αλλά μπορεί επίσης να χυθεί εύκολα κατά μήκος της υποδοχής. Στη μέση υπάρχει αποσπώμενη ξύλινη λαβή κατά του ζεματίσματος, η οποία δένεται και στερεώνεται με εξαιρετικά δερμάτινα κορδόνια, σαν φιόγκος στη λεπτή μέση ενός όμορφου κοριτσιού.
Μόκα Καφετιέρα
Το mocha pot γεννήθηκε το 1933 και χρησιμοποιεί την πίεση του βραστό νερό για την εξαγωγή καφέ. Η ατμοσφαιρική πίεση μιας κατσαρόλας μόκας μπορεί να φτάσει μόνο το 1 προς 2, που είναι πιο κοντά σε μια καφετιέρα σταγόνας. Η κατσαρόλα μόκα χωρίζεται σε δύο μέρη: το πάνω και το κάτω μέρος και το νερό βράζεται στο κάτω μέρος για να δημιουργήσει πίεση ατμού. Το βραστό νερό ανεβαίνει και διέρχεται από το πάνω μισό του δοχείου φίλτρου που περιέχει σκόνη καφέ. Όταν ο καφές κυλήσει στο πάνω μισό, χαμηλώστε τη φωτιά (η κατσαρόλα μόκα είναι πλούσια σε λάδι γιατί εξάγει τον καφέ υπό υψηλή πίεση).
Επομένως, είναι επίσης ένα καλό μπρίκι για την παρασκευή ιταλικού εσπρέσο. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα αλουμινίου, το λίπος του καφέ θα παραμείνει στο τοίχωμα της κατσαρόλας, επομένως όταν μαγειρεύετε ξανά τον καφέ, αυτό το στρώμα λίπους γίνεται μια «προστατευτική μεμβράνη». Αλλά αν δεν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το στρώμα μεμβράνης θα σαπίσει και θα παράγει μια περίεργη μυρωδιά.
Καφετιέρα σταγόνας
Το δοχείο καφέ με σταγόνες, που συντομογραφείται ως αμερικανικό δοχείο καφέ, είναι μια κλασική μέθοδος εκχύλισης με διήθηση σταγόνων. Βασικά, είναι μια καφετιέρα που χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια για να σιγοβράσει. Μετά την ενεργοποίηση του ρεύματος, το στοιχείο υψηλής θέρμανσης στο δοχείο του καφέ θερμαίνει γρήγορα μια μικρή ποσότητα νερού που ρέει από τη δεξαμενή αποθήκευσης νερού μέχρι να βράσει. Η πίεση του ατμού σπρώχνει διαδοχικά το νερό στον σωλήνα παροχής νερού και αφού περάσει μέσα από την πλάκα διανομής, στάζει ομοιόμορφα στο φίλτρο που περιέχει τη σκόνη καφέ και στη συνέχεια ρέει στο γυάλινο φλιτζάνι. Αφού φύγει ο καφές, θα διακόψει αυτόματα το ρεύμα.
Μετάβαση σε κατάσταση μόνωσης. Η μονωτική πλάκα στο κάτω μέρος μπορεί να κρατήσει τον καφέ στους 75 ℃ περίπου. Οι αμερικανικές καφετιέρες έχουν μονωτικές λειτουργίες, αλλά αν ο χρόνος μόνωσης είναι πολύ μεγάλος, ο καφές είναι επιρρεπής σε ξινισμό. Αυτός ο τύπος κατσαρόλας είναι απλός και γρήγορος στη χρήση, βολικός και πρακτικός, κατάλληλος για γραφεία, κατάλληλος για μέτριο ή βαθύ καβουρδισμένο καφέ, με ελαφρώς λεπτά σωματίδια άλεσης και ελαφρώς πικρή γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: Αυγ-14-2023