AeroPress
Το AeroPress είναι ένα απλό εργαλείο για χειροκίνητο μαγείρεμα καφέ. Η δομή του είναι παρόμοια με σύριγγα. Όταν το χρησιμοποιείτε, βάλτε αλεσμένο καφέ και ζεστό νερό στη «σύριγγα» του και, στη συνέχεια, πιέστε τη ράβδο ώθησης. Ο καφές θα ρέει στο δοχείο μέσω του χάρτινου φίλτρου. Συνδυάζει τη μέθοδο εκχύλισης με εμβάπτιση των γαλλικών δοχείων φίλτρου, το φιλτράρισμα με χάρτινο φίλτρο του καφέ με φυσαλίδες (χειροποίητη παρασκευή) και την αρχή της γρήγορης και υπό πίεση εκχύλισης του ιταλικού καφέ.
Η καφετιέρα Chemex εφευρέθηκε από τον Δρ. Peter J. Schlumbohm, γεννημένο στη Γερμανία το 1941 και ονομάστηκε Chemex από την αμερικανική παραγωγή της. Ο γιατρός τροποποίησε το γυάλινο χωνί και την κωνική φιάλη του εργαστηρίου ως πρωτότυπα, προσθέτοντας συγκεκριμένα ένα κανάλι εξαγωγής και μια έξοδο νερού που ο Δρ. Schlumbohm ονόμασε κανάλι αέρα. Με αυτόν τον αγωγό εξαγωγής, όχι μόνο η παραγόμενη θερμότητα μπορεί να αποφύγει το χαρτί φίλτρου κατά την παρασκευή καφέ, καθιστώντας την εξαγωγή καφέ πιο ολοκληρωμένη, αλλά μπορεί επίσης να χυθεί εύκολα κατά μήκος της σχισμής. Υπάρχει μια αποσπώμενη ξύλινη λαβή κατά των εγκαυμάτων στη μέση, η οποία είναι δεμένη και στερεωμένη με εξαιρετικά δερμάτινα κορδόνια, σαν φιόγκος στη λεπτή μέση ενός όμορφου κοριτσιού.
Καφετιέρα Μόκα
Η μόκα-καφετιέρα γεννήθηκε το 1933 και χρησιμοποιεί την πίεση του βραστού νερού για την εξαγωγή καφέ. Η ατμοσφαιρική πίεση μιας μόκα-καφετιέρας μπορεί να φτάσει μόνο το 1 προς το 2, κάτι που είναι πιο κοντά σε μια καφετιέρα με σταγόνες. Η μόκα-καφετιέρα χωρίζεται σε δύο μέρη: το πάνω και το κάτω μέρος, και το νερό βράζει στο κάτω μέρος για να δημιουργήσει πίεση ατμού. Το βραστό νερό ανεβαίνει και περνάει από το πάνω μισό της μόκα-καφετιέρας που περιέχει σκόνη καφέ. Όταν ο καφές ρέει στο πάνω μισό, χαμηλώστε τη φωτιά (η μόκα-καφετιέρα είναι πλούσια σε λάδι επειδή εκχυλίζει τον καφέ υπό υψηλή πίεση).
Επομένως, είναι επίσης μια καλή καφετιέρα για την παρασκευή ιταλικού εσπρέσο. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε μια αλουμινένια κανάτα, το λίπος του καφέ θα παραμείνει στο τοίχωμα της κανάτας, επομένως όταν μαγειρεύετε ξανά τον καφέ, αυτό το στρώμα λίπους μετατρέπεται σε μια «προστατευτική μεμβράνη». Αλλά αν δεν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το στρώμα μεμβράνης θα σαπίσει και θα παράγει μια παράξενη μυρωδιά.
Μηχανή καφέ με σταγόνες
Η καφετιέρα με σταγόνα, συντομογραφία American coffee pot, είναι μια κλασική μέθοδος εξαγωγής με φίλτρο σταγόνας. Ουσιαστικά, είναι μια μηχανή καφέ που χρησιμοποιεί ηλεκτρική ενέργεια για να σιγοβράσει. Αφού ενεργοποιηθεί η παροχή ρεύματος, το στοιχείο υψηλής θέρμανσης στην καφετιέρα θερμαίνει γρήγορα μια μικρή ποσότητα νερού που ρέει από τη δεξαμενή αποθήκευσης νερού μέχρι να βράσει. Η πίεση του ατμού ωθεί διαδοχικά το νερό στον σωλήνα παροχής νερού και, αφού περάσει από την πλάκα διανομής, στάζει ομοιόμορφα στο φίλτρο που περιέχει τη σκόνη καφέ και στη συνέχεια ρέει στο γυάλινο φλιτζάνι. Αφού ρέει ο καφές, θα διακοπεί αυτόματα η παροχή ρεύματος.
Μετάβαση σε κατάσταση μόνωσης. Η μονωτική πλάκα στο κάτω μέρος μπορεί να διατηρήσει τον καφέ στους 75 ℃ περίπου. Οι αμερικανικές καφετιέρες έχουν λειτουργίες μόνωσης, αλλά εάν ο χρόνος μόνωσης είναι πολύ μεγάλος, ο καφές είναι επιρρεπής σε ξίνισμα. Αυτός ο τύπος καφετιέρας είναι απλός και γρήγορος στη λειτουργία, βολικός και πρακτικός, κατάλληλος για γραφεία, κατάλληλος για μέτριο ή βαθύ καβουρδισμένο καφέ, με ελαφρώς λεπτά σωματίδια άλεσης και ελαφρώς πικρή γεύση.
Ώρα δημοσίευσης: 14 Αυγούστου 2023