Η μέθοδος για την κατασκευή ενός πιεσμένου κατσαρόλας μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά στην πραγματικότητα, είναι πολύ απλή !!! Δεν υπάρχει ανάγκη για υπερβολικά αυστηρές τεχνικές και μεθόδους ζυθοποιίας, απλώς απολαύστε τα αντίστοιχα υλικά και θα σας πει ότι η κατασκευή νόστιμου καφέ είναι τόσο απλό. Ως εκ τούτου, μια κουζίνα πίεσης είναι συχνά ένα απαραίτητο εργαλείο για τους τεμπέλης!
Γαλλική κατσαρόλα
Μιλώντας για τοΓαλλική κατσαρόλα, η γέννησή του μπορεί να ανιχνευθεί πίσω στη Γαλλία στη δεκαετία του 1850. Η "συσκευή καφέ φίλτρου εμβόλου" εφευρέθηκε από κοινού από δύο Γάλλους ανθρώπους, Meyer και Delphi. Μετά την υποβολή αίτησης για δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, ονομάστηκε επίσημα το γαλλικό δοχείο τύπου προς πώληση.
Ωστόσο, λόγω της ανικανότητας αυτού του δοχείου τύπου για την εξισορρόπηση του κέντρου βάρους του φίλτρου κατά την κατασκευή καφέ, η σκόνη καφέ μπορεί εύκολα να ξεφύγει από τις ρωγμές και όταν πίνει καφέ, είναι συχνά ένα μπουκάλι υπολείμματος καφέ, με αποτέλεσμα πολύ κακές πωλήσεις.
Μέχρι τον 20ό αιώνα, οι Ιταλοί διορθώθηκαν αυτό το "σφάλμα" προσθέτοντας ένα σύνολο ελατηρίων στην οθόνη φίλτρου, η οποία επέτρεψε στην οθόνη του φίλτρου να διατηρήσει την ισορροπία, ενώ παράλληλα αυξάνει την ολίσθηση. Ως εκ τούτου, ο καφές που παράγεται από αυτή την έκδοση του γαλλικού δοχείου τύπου δεν κάνει πλέον τους ανθρώπους να σκίζουν κάθε γουλιά του καφέ, οπότε η βολική και γρήγορη έκδοση έγινε αμέσως δημοφιλής και είναι επίσης η έκδοση που βλέπουμε τώρα.
Από την εμφάνιση, μπορούμε να δούμε ότι η δομή του δοχείου πίεσης δεν είναι περίπλοκη. Αποτελείται από ένα σώμα καφέ και ράβδο πίεσης με μεταλλικό φίλτρο και πλάκες ελατηρίου. Τα βήματα για να φτιάξετε τον καφέ είναι επίσης πολύ απλά, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης σκόνης, της ρίψης νερού, της αναμονής, της πίεσης προς τα κάτω και της ολοκλήρωσης της παραγωγής. Ωστόσο, συχνά, ορισμένοι αρχάριοι φίλοι αναπόφευκτα θα παρασκευάσουν ένα δοχείο πιεσμένου καφέ που δεν έχει ικανοποιητική.
Δεδομένου ότι δεν έχουμε σημαντικές ενέργειες που μπορούν να επηρεάσουν την εξαγωγή κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας, αφού αποκλείσουμε την επιρροή που προκαλείται από ανθρώπινους παράγοντες, γνωρίζουμε ότι το πρόβλημα θα βρίσκεται αναπόφευκτα στις παραμέτρους:
Πτυχίο λείανσης
Πρώτα απ 'όλα, είναι λείανση! Από την άποψη της λείανσης, η συνιστώμενη μέθοδος για τα μαθήματα κουζίνας πίεσης που μπορούμε να δούμε στο διαδίκτυο είναι γενικά τραχιά λείανση! Ομοίως, ο Qianjie προτείνει επίσης ότι οι αρχάριοι χρησιμοποιούν χονδροειδές λείανση για να κάνουν καφέ σε ένα γαλλικό δοχείο τύπου: το ποσοστό επιτυχίας 70% του κόσκινου αριθ. 20 είναι ένας κατάλληλος βαθμός λείανσης για το γαλλικό pot pot moking, το οποίο μπορεί να περιγραφεί ως χονδροειδές ζάχαρη με αναλογία.
Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λεπτή λείανση, αλλά η τραχιά άλεση έχει περισσότερο περιθώριο για ανοχή σφάλματος, η οποία μπορεί να μειώσει την πιθανότητα υπερβολικής εκχύλισης λόγω παρατεταμένης εμβάπτισης! Και η λεπτή λείανση είναι σαν ένα διπλό σπαθί. Μόλις εμποτιστεί, η γεύση είναι εξαιρετικά γεμάτη. Εάν δεν είναι εμποτισμένο καλά, είναι απλώς μια πικρή γεύση στο στόμα!
Εκτός από την επιρρεπή σε υπερβολική εξαγωγή, έχει επίσης ένα μειονέκτημα - υπερβολική λεπτή σκόνη. Επειδή τα κενά στο μεταλλικό φίλτρο δεν είναι τόσο μικρά όσο αυτά στο διηθητικό χαρτί, αυτές οι εξαιρετικά λεπτές σκόνες μπορούν εύκολα να περάσουν από τα κενά στο φίλτρο και να προστεθούν στο υγρό καφέ. Με αυτόν τον τρόπο, αν και ο καφές θα προσθέσει λίγο πλούτο και γεύση, θα χάσει επίσης πολύ την καθαριότητα.
θερμοκρασία νερού
Επειδή η έγχυση νερού στο δοχείο πίεσης είναι μια εφάπαξ ένεση, δεν θα υπάρξει ανάδραση που αυξάνει τον ρυθμό εκχύλισης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμβάπτισης. Ως εκ τούτου, πρέπει να αυξήσουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία του νερού για να αντισταθμίσουμε αυτόν τον ρυθμό εκχύλισης, ο οποίος είναι 1-2 ° C υψηλότερος από τη συμβατική θερμοκρασία έκπλυσης του χεριού. Η συνιστώμενη θερμοκρασία νερού για ανάφλεχους από μέσο έως ανάγλυφους κόκκους καφέ είναι 92-94 ° C. Για τους μεσαίους έως βαθύς καβουρδισμένους κόκκους καφέ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε θερμοκρασία νερού 89-90 ° C.
Αναλογία νερού σε σκόνη
Αν χρειαστεί να ρυθμίσουμε τη συγκέντρωση του καφέ, τότε πρέπει να αναφέρουμε την αναλογία νερού σε σκόνη! 1: Η αναλογία σκόνης προς νερό των 16 είναι μια κοινώς χρησιμοποιούμενη και κατάλληλη αναλογία για τη συγκέντρωση του καφέ που εξάγεται σε γαλλικό τύπο.
Η συγκέντρωση του καφέ που εξάγεται με αυτό θα κυμαίνεται από 1,1 ~ 1,2%. Εάν έχετε φίλους που προτιμούν τον ισχυρό καφέ, γιατί να μην δοκιμάσετε τη αναλογία σκόνης 1:15 σε νερό; Ο εξαγόμενος καφές θα έχει ισχυρότερη και πληρέστερη γεύση.
Χρόνος μούσκεψης
Τέλος, είναι ο χρόνος μούσκευσης! Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, λόγω της έλλειψης τεχνητής ανάδευσης, προκειμένου να εξαγάγετε ουσίες από τον καφέ, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο ρυθμός εξαγωγής σε άλλες περιοχές και ο χρόνος μούσκευσης είναι ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να βελτιωθεί! Υπό τις ίδιες συνθήκες, όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος εμβάπτισης, τόσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός εκχύλισης. Φυσικά, εάν ο ρυθμός εξαγωγής είναι υψηλότερος, η πιθανότητα υπερβολικής εξαγωγής θα αυξηθεί επίσης.
Μετά τη δοκιμή, εάν χρησιμοποιούνται μέσοι έως φωτισμένοι κόκκοι καφέ, θα ήταν καταλληλότερο να ελέγχετε τον χρόνο εμβάπτισης κατά περίπου 4 λεπτά σε συνδυασμό με άλλες παραμέτρους που αναφέρθηκαν παραπάνω. Εάν πρόκειται για μεσαίου έως βαθιούς καβουρδισμένους κόκκους καφέ, ο χρόνος μούσκευσης πρέπει να ελέγχεται σε περίπου 3 και μισό λεπτά. Αυτά τα δύο χρονικά σημεία μπορούν να βυθιστούν πλήρως τη γεύση του καφέ που αντιστοιχεί στον βαθμό ψησίματος, αποφεύγοντας ταυτόχρονα την πικρή γεύση που προκαλείται από παρατεταμένη εμβάπτιση ~
Γράψτε στο τέλος
Μετά τη χρήση τουΓαλλική καφετιέρα Τύπου, μην ξεχάσετε να εκτελέσετε βαθύ καθαρισμό! Επειδή μετά από μούσκεμα, το λάδι και άλλες ουσίες στον καφέ θα παραμείνουν στο μεταλλικό φίλτρο και αν δεν καθαριστούν εγκαίρως, θα οδηγήσει εύκολα σε οξείδωση!
Επομένως, συνιστάται να αποσυναρμολογήσετε και να καθαρίσετε όλα τα μέρη ένα προς ένα μετά τη χρήση. Αυτό όχι μόνο εξασφαλίζει την νόστιμη παραγωγή καφέ, αλλά παρέχει επίσης μια συγκεκριμένη εγγύηση για την υγεία μας ~
Εκτός από την κατασκευή καφέ, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει τσάι, να νικήσει ζεστές και κρύες φυσαλίδες γάλακτος για το τράβηγμα λουλουδιών, το οποίο μπορεί να λεχθεί ότι συνδυάζει μια ποικιλία πλεονεκτημάτων από μόνη της. Το κλειδί είναι ότι η τιμή είναι πολύ κατάλληλη, απλά δεν είναι πολύ ανταγωνιστική !!
Χρόνος δημοσίευσης: Μαΐου-27-2024