Μόνο δοκιμάζοντας τη γεύση ενός φλιτζανιού καφέ μπορώ να νιώσω τα συναισθήματά μου.
Είναι καλύτερο να περάσετε ένα χαλαρό απόγευμα, με λίγη ηλιοφάνεια και ησυχία, να καθίσετε σε έναν μαλακό καναπέ και να ακούσετε λίγη χαλαρωτική μουσική, όπως το "The Look of Love" της Diana Krall.
Το ζεστό νερό στην διαφανή καφετιέρα τύπου σιφόν κάνει έναν τσιτσιριστικό ήχο, ανεβαίνει αργά μέσα από τον γυάλινο σωλήνα, μουλιάζοντας σε σκόνη καφέ. Αφού ανακατέψει απαλά, ο καφές ρέει πίσω στην γυάλινη κανάτα από κάτω. Ρίξτε τον καφέ σε μια λεπτή κούπα καφέ και αυτή τη στιγμή, ο αέρας γεμίζει όχι μόνο με το άρωμα του καφέ.
Οι συνήθειες κατανάλωσης καφέ σχετίζονται κάπως με τις εθνοτικές πολιτισμικές παραδόσεις. Τα κοινά οικιακά σκεύη παρασκευής καφέ στη Δύση, είτε πρόκειται για αμερικανικές καφετιέρες στάγδην, ιταλικές καφετιέρες μόκα ή γαλλικές πρέσες φίλτρου, έχουν όλα ένα κοινό χαρακτηριστικό - ένα γρήγορο, το οποίο συνάδει με τα άμεσα και αποτελεσματικά χαρακτηριστικά της δυτικής κουλτούρας. Οι Ανατολίτες με παραδοσιακή γεωργική κουλτούρα είναι πιο πρόθυμοι να αφιερώσουν χρόνο γυαλίζοντας τα αγαπημένα τους αντικείμενα, επομένως η καφετιέρα τύπου σιφονιού που εφευρέθηκε από τους Δυτικούς έχει γίνει δεκτή με ενθουσιασμό από τους λάτρεις του καφέ της Ανατολής.
Η αρχή λειτουργίας μιας καφετιέρας σιφωνιού είναι παρόμοια με αυτή μιας καφετιέρας μόκα, και οι δύο διαδικασίες περιλαμβάνουν θέρμανση για τη δημιουργία υψηλής πίεσης και την ώθηση του ζεστού νερού να φουσκώσει. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι η καφετιέρα μόκα χρησιμοποιεί γρήγορη εκχύλιση και άμεσο φιλτράρισμα, ενώ η καφετιέρα σιφωνιού χρησιμοποιεί μούλιασμα και εκχύλιση για την απομάκρυνση της πηγής φωτιάς, τη μείωση της πίεσης στην κάτω καφετιέρα και στη συνέχεια ο καφές ρέει πίσω στην κάτω καφετιέρα.
Αυτή είναι μια πολύ επιστημονική μέθοδος εκχύλισης καφέ. Πρώτον, έχει μια πιο κατάλληλη θερμοκρασία εκχύλισης. Όταν το νερό στην κάτω κατσαρόλα ανεβαίνει στην πάνω κατσαρόλα, η θερμοκρασία είναι 92 ℃, η οποία είναι η πιο κατάλληλη θερμοκρασία εκχύλισης για καφέ. Δεύτερον, ο συνδυασμός φυσικής εκχύλισης με μούλιασμα και εκχύλισης με πίεση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αναρροής επιτυγχάνει ένα πιο τέλειο αποτέλεσμα εκχύλισης καφέ.
Μια φαινομενικά απλή παρασκευή καφέ περιέχει πολλές λεπτομέρειες: υψηλής ποιότητας φρέσκο νερό, φρεσκοκαβουρδισμένους κόκκους καφέ, ομοιόμορφη άλεση, στενή εφαρμογή μεταξύ της άνω και της κάτω κατσαρόλας, μέτριο ανακάτεμα, έλεγχος του χρόνου μουλιάσματος, έλεγχος του διαχωρισμού και του χρόνου της άνω κατσαρόλας, και ούτω καθεξής. Κάθε λεπτό βήμα, όταν το κατανοήσετε με λεπτότητα και ακρίβεια, θα πετύχετε έναν πραγματικά τέλειο καφέ σε στυλ σιφονιού.
Αφήστε στην άκρη τις ανησυχίες σας και χαλαρώστε, μειώστε λίγο τον χρόνο σας και απολαύστε μια κανάτα καφέ σιφόν.
1. Βράστε μια καφετιέρα τύπου σιφονιού με νερό, καθαρίστε την και απολυμάνετε την. Δώστε προσοχή στη σωστή μέθοδο εγκατάστασης του φίλτρου της καφετιέρας τύπου σιφονιού.
2. Ρίξτε νερό στον βραστήρα. Το σώμα της κατσαρόλας έχει μια γραμμή κλίμακας για 2 φλιτζάνια και 3 φλιτζάνια για αναφορά. Προσέξτε να μην υπερβείτε τα 3 φλιτζάνια.
3. Θέρμανση. Τοποθετήστε την πάνω κατσαρόλα διαγώνια όπως φαίνεται στην εικόνα για να την προθερμάνετε.
4. Αλέστε τους κόκκους καφέ. Επιλέξτε κόκκους καφέ υψηλής ποιότητας με μέτριο καβούρδισμα. Αλέστε τους σε μέτριο βαθμό, όχι πολύ λεπτό, επειδή ο χρόνος εκχύλισης μιας καφετιέρας σιφωνιού είναι σχετικά μεγάλος και, αν η σκόνη καφέ είναι πολύ λεπτή, θα εκχυλιστεί υπερβολικά και θα φαίνεται πικρή.
5. Όταν το νερό στην τρέχουσα κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, σηκώστε την πάνω κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τον καφέ σε σκόνη και ανακινήστε την μέχρι να γίνει επίπεδη. Τοποθετήστε την πάνω κατσαρόλα διαγώνια πίσω στην κάτω κατσαρόλα.
6. Όταν βράσει το νερό στην κάτω κατσαρόλα, ισιώστε την πάνω κατσαρόλα και πιέστε την απαλά προς τα κάτω για να την περιστρέψετε και να την τοποθετήσετε σωστά. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε σωστά την πάνω και την κάτω κατσαρόλα και να τις σφραγίσετε σωστά.
7. Αφού φουσκώσει εντελώς το ζεστό νερό, προσθέστε απαλά την πάνω κατσαρόλα και ανακατέψτε αντίστροφα μετά από 15 δευτερόλεπτα.
8. Μετά από περίπου 45 δευτερόλεπτα εκχύλισης, αφαιρέστε την εστία αερίου και ο καφές αρχίζει να αναρροφάται.
9. Μια κανάτα με καφέ σιφόν είναι έτοιμη.
Ώρα δημοσίευσης: 13 Μαΐου 2024