Πριν από επτά χιλιάδες χρόνια, οι λαοί Hemudu άρχισαν να μαγειρεύουν και να πίνουν «πρωτόγονο τσάι». Πριν από έξι χιλιάδες χρόνια, το βουνό Tianluo στο Ningbo είχε το παλαιότερο τεχνητά φυτευμένο τεϊόδεντρο στην Κίνα. Από τη Δυναστεία των Σονγκ, η μέθοδος παραγγελίας τσαγιού είχε γίνει μόδα. Φέτος, το έργο «Κινεζικές παραδοσιακές τεχνικές παρασκευής τσαγιού και συναφή έθιμα» επιλέχθηκε επίσημα ως ένα από τα νέα αντιπροσωπευτικά έργα της ανθρώπινης άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς από την UNESCO.
Η λέξη 'σύρμα τσαγιούΕίναι άγνωστο σε πολλούς ανθρώπους και την πρώτη φορά που το βλέπουν, μπορούν μόνο να μαντέψουν ότι είναι κάτι που σχετίζεται με το τσάι. Το τσάι παίζει τον ρόλο του «ανακατεύματος» στην τελετή του τσαγιού. Όταν φτιάχνει το matcha, ο δάσκαλος του τσαγιού γεμίζει τη σκόνη matcha στο φλιτζάνι, τη ρίχνει σε βραστό νερό και στη συνέχεια το χτυπά γρήγορα με το τσάι για να παραχθεί αφρός. Το τσάι έχει γενικά μήκος περίπου 10 εκατοστά και παρασκευάζεται από ένα τμήμα μπαμπού. Υπάρχει ένας κόμπος από μπαμπού στη μέση του τσαγιού (γνωστός και ως κόμπος), με το ένα άκρο να είναι πιο κοντό και κομμένο ως λαβή, και το άλλο άκρο να είναι πιο μακρύ και κομμένο σε λεπτές κλωστές για να δημιουργήσει μια σκούπα σαν "ακίδα". Οι ρίζες αυτών των «πανικών» τυλίγονται με βαμβακερή κλωστή, με κάποιες κλωστές από μπαμπού να σχηματίζουν εσωτερικούς πανικούς προς τα μέσα και κάποιες εξωτερικές προς τα έξω.
Ένα υψηλής ποιότηταςσύρμα τσαγιού μπαμπού, με λεπτές, ομοιόμορφες ελαστικές αιχμές και λεία εμφάνιση, μπορεί να αναμειγνύει πλήρως τη σκόνη τσαγιού και το νερό, διευκολύνοντας τον αφρό. Είναι ένα απαραίτητο βασικό εργαλείο για την παραγγελία τσαγιού.
Η παραγωγή τουσύρμα τσαγιού matchaχωρίζεται σε δεκαοκτώ βήματα, ξεκινώντας από την επιλογή υλικού. Κάθε βήμα είναι σχολαστικό: τα υλικά από μπαμπού πρέπει να έχουν συγκεκριμένη ηλικία, ούτε πολύ τρυφερά ούτε πολύ παλιά. Το μπαμπού που καλλιεργείται για πέντε έως έξι χρόνια έχει την καλύτερη ανθεκτικότητα. Το μπαμπού που καλλιεργείται σε μεγάλα υψόμετρα είναι καλύτερο από το μπαμπού που καλλιεργείται σε χαμηλά υψόμετρα, με πιο πυκνή δομή. Το ψιλοκομμένο μπαμπού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως και πρέπει να αποθηκευτεί για ένα χρόνο πριν ξεκινήσει η παραγωγή, διαφορετικά το τελικό προϊόν είναι επιρρεπές σε παραμόρφωση. Μετά την επιλογή των υλικών, πρέπει να αφαιρεθεί το πιο ασταθές δέρμα με μόνο πάχος τρίχας, το οποίο ονομάζεται ξύσιμο. Το πάχος της κορυφής του μεταξιού ακίδας του τελικού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,1 χιλιοστά… Αυτές οι εμπειρίες έχουν συνοψιστεί από αμέτρητα πειράματα.
Προς το παρόν, όλη η διαδικασία παραγωγής του τσαγιού είναι καθαρά χειροποίητη και η εκμάθηση είναι σχετικά δύσκολη. Το να κυριαρχήσεις στις δεκαοκτώ διαδικασίες απαιτεί χρόνια ήρεμης εξάσκησης και υπομονής μοναξιάς. Ευτυχώς, η παραδοσιακή κουλτούρα εκτιμήθηκε και αγαπήθηκε σταδιακά, και τώρα υπάρχουν ενθουσιώδεις που αγαπούν την κουλτούρα της δυναστείας των Σονγκ και τη μάθηση για την παρασκευή τσαγιού. Καθώς ο παραδοσιακός πολιτισμός ενσωματώνεται σταδιακά στη σύγχρονη ζωή, όλο και περισσότερες αρχαίες τεχνικές θα αναζωογονούνται επίσης.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-13-2023