Όταν πρόκειται για μόκα, όλοι σκέφτονται τον καφέ μόκα. Τι είναι λοιπόν έναςμόκα κατσαρόλα?
Το Moka Po είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή καφέ, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στις ευρωπαϊκές και λατινοαμερικανικές χώρες και αναφέρεται ως το «ιταλικό φίλτρο σταγόνων» στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η πρώτη κατσαρόλα moka κατασκευάστηκε από τον Ιταλό Alfonso Bialetti το 1933. Αρχικά, άνοιξε μόνο ένα στούντιο που παρήγαγε προϊόντα αλουμινίου, αλλά 14 χρόνια αργότερα, το 1933, εμπνεύστηκε να εφεύρει το MokaExpress, γνωστό και ως κατσαρόλα moka.
Οι καφετιέρες μόκα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καφέ θερμαίνοντας τη βάση, αλλά για να είμαστε ακριβείς, το υγρό καφέ που εξάγεται από τις καφετιέρες μόκα δεν μπορεί να θεωρηθεί ιταλικός εσπρέσο, αλλά μάλλον κοντά στον τύπο drip. Ωστόσο, ο καφές που φτιάχνεται από τις καφετιέρες μόκα εξακολουθεί να έχει τη συμπύκνωση και τη γεύση του ιταλικού εσπρέσο, και η ελευθερία του ιταλικού καφέ μπορεί να επιτευχθεί στο σπίτι με μια απλή μέθοδο.
Αρχή λειτουργίας του Mocha Pot
Οκαφετιέρα μόκαΕίναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα και χωρίζεται σε άνω και κάτω μέρη. Το μεσαίο τμήμα συνδέεται με έναν αγωγό, ο οποίος χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση νερού στην κάτω κατσαρόλα. Το σώμα της κατσαρόλας διαθέτει μια βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης που απελευθερώνει αυτόματα την πίεση όταν υπάρχει υπερβολική πίεση.
Η αρχή λειτουργίας μιας μόκας είναι να τοποθετήσετε την κατσαρόλα στη σόμπα και να τη θερμάνετε. Το νερό στην κάτω κατσαρόλα βράζει και το μετατρέπει σε ατμό. Η πίεση που παράγεται από τον ατμό όταν βράζει το νερό χρησιμοποιείται για να ωθήσει το ζεστό νερό από τον αγωγό στη δεξαμενή σκόνης όπου αποθηκεύεται ο αλεσμένος καφές. Αφού φιλτραριστεί μέσω ενός φίλτρου, ρέει στην πάνω κατσαρόλα.
Η πίεση για την εξαγωγή ιταλικού καφέ είναι 7-9 bar, ενώ η πίεση για την εξαγωγή καφέ από μια κατσαρόλα μόκα είναι μόνο 1 bar. Αν και η πίεση σε μια κατσαρόλα μόκα είναι πολύ χαμηλότερη, όταν θερμαίνεται, μπορεί να δημιουργήσει αρκετή πίεση για να βοηθήσει στο μαγείρεμα του καφέ.
Σε σύγκριση με άλλα σκεύη καφέ, μπορείτε να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ιταλικό εσπρέσο με μόνο 1 μπάρα. Η καφετιέρα μόκα μπορεί να θεωρηθεί πολύ βολική. Αν θέλετε να πιείτε πιο γευστικό καφέ, απλώς προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού ή γάλακτος στον παρασκευασμένο εσπρέσο, ανάλογα με τις ανάγκες.
Τι είδους φασόλια είναι κατάλληλα για γλάστρες μόκα
Από την αρχή λειτουργίας μιας μόκας, χρησιμοποιεί την υψηλή θερμοκρασία και πίεση που παράγεται από τον ατμό για την εξαγωγή καφέ, και η «υψηλή θερμοκρασία και πίεση» δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή καφέ μονής ποιότητας, αλλά μόνο για εσπρέσο. Η σωστή επιλογή για τους κόκκους καφέ θα πρέπει να είναι η χρήση ιταλικού μείγματος κόκκων, και οι απαιτήσεις για ψήσιμο και άλεση είναι εντελώς διαφορετικές από εκείνες για τους κόκκους καφέ μονής ποιότητας.
Τι πρέπει να προσέξω όταν χρησιμοποιώ μόκα;
① Όταν γεμίζετε με νερόκαφετιέρα μόκα, η στάθμη του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τη θέση της βαλβίδας εκτόνωσης πίεσης.
② Μην αγγίζετε απευθείας το σώμα της κατσαρόλας μόκα μετά τη θέρμανση για να αποφύγετε εγκαύματα.
③ Εάν το υγρό καφέ ψεκαστεί με εκρηκτικό τρόπο, αυτό υποδηλώνει ότι η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ υψηλή. Αντίθετα, εάν ρέει πολύ αργά, αυτό υποδηλώνει ότι η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ χαμηλή και η φωτιά πρέπει να αυξηθεί.
④ Ασφάλεια: Λόγω της πίεσης, πρέπει να δοθεί προσοχή στον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα.
Ο καφές που εξάγεται από μια μπρίκι μόκα έχει έντονη γεύση, έναν συνδυασμό οξύτητας και πικράδας, και ένα λιπαρό στρώμα, καθιστώντας τον το πιο κοντινό σκεύος καφέ στον εσπρέσο. Είναι επίσης πολύ βολικός στη χρήση, αρκεί να προστεθεί γάλα στο υγρό καφέ που εξάγεται, και είναι ένας τέλειος λάτε.
Ώρα δημοσίευσης: 06 Νοεμβρίου 2023