Όταν πρόκειται για μόκα, όλοι σκέφτονται τον καφέ μόκα. Τι είναι λοιπόν έναγλάστρα μόκα?
Το Moka Po είναι ένα εργαλείο που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή καφέ, που χρησιμοποιείται συνήθως σε χώρες της Ευρώπης και της Λατινικής Αμερικής και αναφέρεται ως «Ιταλικό φίλτρο σταγόνων» στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το παλαιότερο moka pot κατασκευάστηκε από τον Ιταλό Alfonso Bialetti το 1933. Αρχικά, άνοιξε μόνο ένα στούντιο παραγωγής προϊόντων αλουμινίου, αλλά 14 χρόνια αργότερα, το 1933, εμπνεύστηκε να εφεύρει το MokaExpress, γνωστό και ως moka pot.
Οι γλάστρες μόκας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή καφέ με θέρμανση της βάσης, αλλά αυστηρά μιλώντας, το υγρό καφέ που εξάγεται από τα μπρίκια μόκας δεν μπορεί να θεωρηθεί ως ιταλικός εσπρέσο, αλλά μάλλον κοντά στον τύπο drip. Ωστόσο, ο καφές που παρασκευάζεται από γλάστρες μόκα εξακολουθεί να έχει τη συγκέντρωση και τη γεύση του ιταλικού εσπρέσο και η ελευθερία του ιταλικού καφέ μπορεί να επιτευχθεί στο σπίτι με μια απλή μέθοδο.
Αρχή εργασίας του Mocha Pot
Οκαφετιέρα μόκαείναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα και χωρίζεται σε πάνω και κάτω μέρη. Το μεσαίο τμήμα συνδέεται με έναν αγωγό, ο οποίος χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση του νερού στο κάτω δοχείο. Το σώμα του δοχείου έχει μια βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης που εκτονώνει αυτόματα την πίεση όταν υπάρχει υπερβολική πίεση.
Η αρχή λειτουργίας μιας κατσαρόλας μόκα είναι να τοποθετήσετε την κατσαρόλα στη σόμπα και να τη ζεστάνετε. Το νερό στην κάτω κατσαρόλα βράζει και το μετατρέπει σε ατμό. Η πίεση που δημιουργείται από τον ατμό όταν βράζει το νερό χρησιμοποιείται για να σπρώξει ζεστό νερό από τον αγωγό στη δεξαμενή σκόνης όπου αποθηκεύεται ο αλεσμένος καφές. Αφού φιλτραριστεί μέσω ενός φίλτρου, ρέει στο πάνω δοχείο.
Η πίεση για την εξαγωγή του ιταλικού καφέ είναι 7-9 bar, ενώ η πίεση για την εξαγωγή καφέ από ένα μπρίκι μόκας είναι μόνο 1 bar. Αν και η πίεση σε ένα μπρίκι μόκας είναι πολύ χαμηλότερη, όταν θερμαίνεται, μπορεί να δημιουργήσει αρκετή πίεση για να βοηθήσει στο μαγείρεμα του καφέ.
Σε σύγκριση με άλλα σκεύη καφέ, μπορείτε να πάρετε ένα φλιτζάνι ιταλικό εσπρέσο με μόλις 1 μπάρα. Το μόκα pot μπορούμε να πούμε ότι είναι πολύ βολικό. Εάν θέλετε να πιείτε πιο γευστικό καφέ, απλά πρέπει να προσθέσετε μια κατάλληλη ποσότητα νερού ή γάλακτος στον παρασκευασμένο εσπρέσο όπως χρειάζεται.
Τι είδους φασόλια είναι κατάλληλα για μόκα γλάστρες
Σύμφωνα με την αρχή λειτουργίας μιας κατσαρόλας μόκας, χρησιμοποιεί την υψηλή θερμοκρασία και την πίεση που δημιουργείται από τον ατμό για την εξαγωγή καφέ και η «υψηλή θερμοκρασία και πίεση» δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή καφέ μίας ποιότητας, αλλά μόνο για τον εσπρέσο. Η σωστή επιλογή για κόκκους καφέ θα πρέπει να είναι η χρήση ιταλικών ανάμεικτων κόκκων και οι απαιτήσεις του για ψήσιμο και άλεσμα είναι εντελώς διαφορετικές από εκείνες για κόκκους καφέ μίας ποιότητας.
Τι πρέπει να προσέξω όταν χρησιμοποιώ μια γλάστρα μόκα;
① Όταν γεμίζετε νερό σε ακαφετιέρα μόκα, η στάθμη του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει τη θέση της βαλβίδας εκτόνωσης πίεσης.
② Μην αγγίζετε απευθείας το σώμα της μόκας μετά τη θέρμανση για να αποφύγετε εγκαύματα.
③ Εάν το υγρό του καφέ ψεκάζεται με εκρηκτικό τρόπο, σημαίνει ότι η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ υψηλή. Αντίθετα, εάν ρέει πολύ αργά, σημαίνει ότι η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ χαμηλή και η φωτιά πρέπει να αυξηθεί.
④ Ασφάλεια: Λόγω της πίεσης, πρέπει να δοθεί προσοχή στον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα.
Ο καφές που εξάγεται από ένα μπρίκι μόκας έχει έντονη γεύση, συνδυασμό οξύτητας και πικρίας και λιπαρό στρώμα, καθιστώντας τον το πιο κοντινό σκεύος καφέ στον εσπρέσο. Είναι επίσης πολύ βολικό στη χρήση, εφόσον προστίθεται γάλα στο εκχυλισμένο υγρό καφέ, είναι τέλειος latte.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-06-2023