Πρόσφατα, υπάρχει μια μανία για την αναδημιουργία των τεχνικών παρασκευής τσαγιού της Δυναστείας Σονγκ. Αυτή η τάση οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ζωντανή αναπαραγωγή της κομψής ζωής της Δυναστείας Σονγκ σε κινηματογραφικές και τηλεοπτικές σειρές. Φανταστείτε τα εξαιρετικά σετ τσαγιού, τις περίπλοκες διαδικασίες και ιδιαίτερα τον κατάλευκο αφρό τσαγιού, που είναι πράγματι συναρπαστικό. Σε όλη τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού, υπάρχει ένα φαινομενικά δυσδιάκριτο αλλά κρίσιμο εργαλείο - το σύρμα τσαγιού. Είναι σαν το «μαγικό ραβδί» του μάστορα του τσαγιού, το οποίο καθορίζει άμεσα αν ο λεπτός και πυκνός αφρός τσαγιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ζωγραφική μπορεί να δημιουργηθεί με επιτυχία. Χωρίς αυτό, η ουσία της παρασκευής τσαγιού είναι εκτός συζήτησης.
Οσύρμα τσαγιούΔεν είναι το χτυπητήρι αυγών που χρησιμοποιούμε συνήθως στη σύγχρονη εποχή. Είναι κατασκευασμένο από μια λεπτοκομμένη παλιά ρίζα μπαμπού, με πολλά σκληρά και ελαστικά νήματα μπαμπού σφιχτά διατεταγμένα σε κυλινδρικό σχήμα. Η δομή του είναι πολύ ιδιαίτερη, με το πάνω μέρος σφιχτά δεμένο και στερεωμένο με μεταξωτή κλωστή ή λωρίδες υφάσματος, και το κάτω μέρος απλωμένο σε ένα όμορφο σχήμα τρομπέτας. Ένα καλό χτυπητήρι τσαγιού έχει λεπτές και ομοιόμορφες κλωστές μπαμπού, οι οποίες είναι ελαστικές και γίνονται αισθητές στο χέρι. Μην υποτιμάτε αυτό το σχέδιο, επειδή αυτές οι πυκνές κλωστές μπαμπού μπορούν να χτυπήσουν τον αέρα βίαια και ομοιόμορφα όταν χτυπάτε γρήγορα τη σούπα τσαγιού, σχηματίζοντας τον εμβληματικό αφρό. Όταν επιλέγετε ένα χτυπητήρι τσαγιού, η πυκνότητα και η ελαστικότητα των κλωστών μπαμπού είναι το κλειδί. Οι κλωστές μπαμπού που είναι πολύ αραιές ή μαλακές δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή τσαγιού.
Πριν φτιάξετε τσάι, πρέπει να προετοιμαστείτε καλά. Αρχικά, βάλτε μια κατάλληλη ποσότητα εξαιρετικά λεπτοαλεσμένης σκόνης τσαγιού σε ένα προθερμασμένο φλιτζάνι τσαγιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τσαγιέρα για να εισάγετε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού (περίπου 75-85℃) στην κατάλληλη θερμοκρασία, ακριβώς όσο χρειάζεται για να μουλιάσει η σκόνη τσαγιού. Σε αυτό το σημείο, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα τσαγιού για να σχεδιάσετε απαλά κύκλους γύρω από το φλιτζάνι τσαγιού, προκειμένου αρχικά να αναμίξετε τη σκόνη τσαγιού και το νερό σε μια ομοιόμορφη και παχύρρευστη πάστα. Αυτό το βήμα ονομάζεται «ανάμειξη της πάστας». Θυμηθείτε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ νερό και η πάστα πρέπει να αναμειχθεί ομοιόμορφα χωρίς να σχηματίσει κόκκους.
Αφού ετοιμαστεί η πάστα, ήρθε η ώρα για το πραγματικό βασικό μέρος τηςσύρμα matchaγια να δείξει τις ικανότητές του - χτύπημα. Συνεχίστε να ρίχνετε ζεστό νερό από την τσαγιέρα, με την ποσότητα νερού να είναι περίπου το 1/4 έως το 1/3 του φλιτζανιού. Σε αυτό το σημείο, κρατήστε σφιχτά τη λαβή του χτυπητηρίου τσαγιού, ασκήστε δύναμη στον καρπό σας και αρχίστε να χτυπάτε τη σούπα τσαγιού βίαια κατά μήκος του εσωτερικού τοιχώματος του φλιτζανιού χτυπώντας το γρήγορα μπρος-πίσω (παρόμοια με τη γρήγορη γραφή του χαρακτήρα "一" ή "十"). Η κίνηση πρέπει να είναι γρήγορη, μεγάλη και δυνατή, έτσι ώστε το σύρμα μπαμπού του χτυπητηρίου τσαγιού να μπορεί να ανακατέψει πλήρως τη σούπα τσαγιού και να εισάγει αέρα. Θα ακούσετε έναν τραγανό και δυνατό ήχο "刷刷刷" και μεγάλες φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια της σούπας τσαγιού. Καθώς συνεχίζετε να χτυπάτε, οι φυσαλίδες θα γίνονται σταδιακά μικρότερες. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να συνεχίσετε να ρίχνετε ζεστό νερό σε μικρές ποσότητες πολλές φορές και να επαναλαμβάνετε τη βίαιη κίνηση χτυπήματος ακριβώς τώρα αφού προσθέσετε νερό κάθε φορά. Κάθε φορά που προσθέτετε νερό και χτυπάτε, το κάνετε για να χτυπήσετε τον αέρα στη σούπα τσαγιού πιο απαλά, κάνοντας το στρώμα αφρού πιο παχύ, πιο λευκό, πιο λεπτό και πιο σφιχτό. Όλη η διαδικασία διαρκεί περίπου αρκετά λεπτά, μέχρι ο αφρός να συσσωρευτεί σαν «χιόνι», λεπτός και λευκός, και να κρέμεται πυκνά στο τοίχωμα του φλιτζανιού και να μην διαλύεται εύκολα, τότε θεωρείται επιτυχημένη.
Αφού φτιάξετε τσάι, είναι εξίσου σημαντικό να συντηρείτε το σύρμα τσαγιού. Είναι κατασκευασμένο από μπαμπού και δεν αφήνει υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη χρήση, ξεπλύνετε το αμέσως καλά με τρεχούμενο νερό, ειδικά τους λεκέδες από τσάι στα κενά μεταξύ των νημάτων μπαμπού. Κατά το ξέπλυμα, ακολουθήστε την κατεύθυνση των νημάτων μπαμπού και κινήστε το απαλά για να αποφύγετε το λύγισμα και την πρόκληση ζημιάς στα νήματα. Μετά το ξέπλυμα, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό μαλακό πανί για να απορροφήσετε την υγρασία και στη συνέχεια γυρίστε το ανάποδα (με τη λαβή προς τα κάτω, τα νήματα μπαμπού προς τα πάνω) και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό και αεριζόμενο μέρος για να στεγνώσει φυσικά. Αποφύγετε την έκθεση στον ήλιο ή το ψήσιμο, καθώς αυτό θα προκαλέσει ρωγμές και παραμόρφωση του μπαμπού. Αφού στεγνώσει καλά, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα στεγνό και καθαρό δοχείο. Με προσεκτική συντήρηση, ένα καλό σύρμα τσαγιού μπορεί να σας συνοδεύσει για να απολαύσετε τη διασκέδαση της παρασκευής τσαγιού για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ώρα δημοσίευσης: 21 Ιουλίου 2025