Επειδή η μέθοδος εκχύλισης που χρησιμοποιείται από την καφετιέρα Mocha είναι η ίδια με αυτή μιας καφετιέρας, η οποία είναι η εκχύλιση υπό πίεση, μπορεί να παράγει εσπρέσο που είναι πιο κοντά στον εσπρέσο. Ως αποτέλεσμα, με την εξάπλωση της κουλτούρας του καφέ, όλο και περισσότεροι φίλοι αγοράζουν καφετιέρες mocha. Όχι μόνο επειδή ο καφές που παρασκευάζεται είναι αρκετά δυνατός, αλλά και επειδή είναι μικρός και βολικός, και η τιμή του είναι επίσης δημοφιλής.
Αν και δεν είναι δύσκολο στη λειτουργία του, αν είστε αρχάριος χωρίς εμπειρία στην εξαγωγή, είναι αναπόφευκτο να αντιμετωπίσετε κάποιες δυσκολίες. Έτσι, σήμερα, ας ρίξουμε μια ματιά στα τρία πιο συνηθισμένα και δύσκολα προβλήματα που αντιμετωπίζονται κατά τη χρήση τουΚαφετιέρα MokaΣυμπεριλαμβανομένων των αντίστοιχων λύσεων!
1, Ψεκάστε τον καφέ απευθείας έξω
Υπό κανονική λειτουργία, η ταχύτητα διαρροής του υγρού καφέ μόκα είναι απαλή και ομοιόμορφη, χωρίς καμία δύναμη κρούσης. Αλλά αν ο καφές που βλέπετε χυθεί σε δυνατή μορφή, μπορεί να σχηματίσει μια στήλη νερού. Επομένως, πρέπει να υπάρχουν κάποιες παρεξηγήσεις στη λειτουργία ή στις παραμέτρους. Και αυτή η κατάσταση μπορεί να χωριστεί σε δύο τύπους: ο ένας είναι ότι το υγρό καφέ ψεκάζεται απευθείας από την αρχή και ο άλλος είναι ότι το υγρό καφέ αλλάζει ξαφνικά από αργό σε γρήγορο στα μισά της εκχύλισης και η στήλη νερού μπορεί ακόμη και να σχηματίσει ένα σχήμα "διπλής αλογοουράς"!
Η πρώτη περίπτωση είναι ότι η αντίσταση της σκόνης δεν είναι αρκετή στην αρχή! Αυτό οδηγεί στον άμεσο ψεκασμό του υγρού καφέ υπό ισχυρή προώθηση ατμού. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αυξήσουμε την αντίσταση της σκόνης αυξάνοντας την ποσότητα της σκόνης, λεπτή άλεση ή γεμίζοντας τη σκόνη καφέ.
Έτσι, μια άλλη περίπτωση είναι ότι η ισχύς πυρός παραμένει άφθονη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκχύλισης! Όταν το υγρό καφέ ξεσπάσει από τη σκόνη, η αντίσταση της σκόνης στο ζεστό νερό θα μειωθεί σταδιακά. Με την πρόοδο της εκχύλισης, πρέπει να αφαιρέσουμε την πηγή φωτιάς από την κατσαρόλα μόκα, διαφορετικά η σκόνη δεν θα είναι σε θέση να εμποδίσει τη διείσδυση του ζεστού νερού λόγω ανεπαρκούς αντίστασης και το υγρό καφέ θα βγει έξω αστραπιαία, σχηματίζοντας μια στήλη νερού. Όταν η ροή είναι πολύ γρήγορη, είναι εύκολο να καούν άνθρωποι, οπότε πρέπει να δώσουμε προσοχή.
2, Το υγρό καφέ δεν μπορεί να βγει
Σε αντίθεση με την προηγούμενη περίπτωση, αυτή η κατάσταση έχει ως αποτέλεσμα η κατσαρόλα μόκα να βράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να βγαίνει υγρό. Να ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί: εάν η κατσαρόλα μόκα δεν μπορεί να αδειάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και η στάθμη του νερού υπερβεί τη βαλβίδα εκτόνωσης πίεσης κατά το γέμισμα, είναι καλύτερο να σταματήσετε την εξαγωγή. Επειδή αυτό μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε κίνδυνο έκρηξης της κατσαρόλας μόκα.
Υπάρχουν πολλές καταστάσεις όπου ηΜόκα κατσαρόλαδεν μπορεί να παράγει υγρό, όπως η πολύ λεπτή άλεση, η υπερβολική σκόνη και το πολύ σφιχτό γέμισμα. Αυτές οι διαδικασίες θα αυξήσουν σημαντικά την αντίσταση της σκόνης και το κενό όπου μπορεί να ρέει το νερό είναι πολύ μικρό, επομένως θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να βράσει και το υγρό του καφέ δεν θα βγαίνει.
Ακόμα κι αν βγει, το υγρό του καφέ είναι πιθανό να παρουσιάσει μια πικρή κατάσταση υπερβολικής εκχύλισης, επειδή ο χρόνος εκχύλισης είναι πολύ μεγάλος, επομένως είναι καλύτερο να κάνετε έγκαιρες προσαρμογές μετά την εμφάνιση του συμβάντος.
3, Το εκχυλισμένο υγρό καφέ δεν περιέχει λάδι ή λίπος
Επειδή η καφετιέρα Mocha χρησιμοποιεί επίσης εκχύλιση υπό πίεση, μπορεί να παράγει έλαια καφέ που μοιάζουν περισσότερο με τις ιταλικές μηχανές καφέ. Δεν είναι τόσο λάδι όσο φυσαλίδες γεμάτες με διοξείδιο του άνθρακα. Επειδή η πίεση μιας καφετιέρας mocha δεν είναι τόσο υψηλή όσο μιας μηχανής καφέ, το λάδι που εξάγει δεν θα είναι τόσο πυκνό και μακράς διαρκείας όσο μιας μηχανής καφέ, και θα διαλυθεί γρήγορα. Αλλά όχι σε σημείο να μην το έχει!
Αν δεν βγάλετε σχεδόν καθόλου φυσαλίδες από τομόκα κατσαρόλα, τότε ο «ένοχος» είναι πιθανότατα ένας από τους ακόλουθους τρεις: πολύ χοντρό άλεσμα, ψήσιμο κόκκων καφέ για πολύ ώρα, χρήση προαλεσμένης εκχύλισης σε σκόνη (και τα δύο οφείλονται σε ανεπαρκές διοξείδιο του άνθρακα για να γεμίσει τις φυσαλίδες)! Φυσικά, το βασικό πρόβλημα πρέπει να είναι η ανεπαρκής πίεση. Έτσι, όταν βλέπουμε ότι ο καφές που εξάγεται από την κανάτα μόκα δεν έχει φυσαλίδες, είναι καλύτερο να ρυθμίσουμε πρώτα την άλεση ή να αυξήσουμε την ποσότητα σκόνης και να προσδιορίσουμε αν πρόκειται για πρόβλημα με τη φρεσκάδα των κόκκων/σκόνης καφέ παρατηρώντας τον ρυθμό διαρροής του υγρού καφέ.
Ώρα δημοσίευσης: 02 Σεπτεμβρίου 2024