Μετά την αγορά μιας καφετιέρας, είναι αναπόφευκτο να επιλέξετε σχετικά αξεσουάρ, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε καλύτερα τον νόστιμο ιταλικό καφέ. Μεταξύ αυτών, η πιο δημοφιλής επιλογή είναι αναμφίβολα η λαβή της καφετιέρας, η οποία ανέκαθεν χωριζόταν σε δύο μεγάλες ομάδες: η μία ομάδα επιλέγει το «portafilter εκτροπής» με έξοδο ροής από κάτω. Η άλλη προσέγγιση είναι να επιλέξετε ένα καινοτόμο και αισθητικά ευχάριστο «portafilter χωρίς πάτο». Το ερώτημα λοιπόν είναι, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο;
Το φορητό φίλτρο εκτροπής είναι ένα παραδοσιακό φορητό φίλτρο για μηχανή εσπρέσο, το οποίο γεννήθηκε στην εξέλιξη της μηχανής καφέ. Στο παρελθόν, όταν αγοράζατε μια μηχανή καφέ, συνήθως αγοράζατε δύο φορητά φίλτρα με θύρες εκτροπής στο κάτω μέρος! Το ένα είναι ένα φορητό φίλτρο εκτροπής μονής κατεύθυνσης για ένα καλάθι σκόνης μίας μερίδας και το άλλο είναι ένα φορητό φίλτρο εκτροπής διπλής κατεύθυνσης για ένα καλάθι σκόνης δύο μερίδων.
Ο λόγος για αυτές τις δύο διακρίσεις είναι ότι η προηγούμενη 1 δόση αναφέρεται στο υγρό καφέ που εξάγεται από ένα μόνο καλάθι σκόνης. Εάν ένας πελάτης παραγγείλει κάτι τέτοιο, το κατάστημα θα χρησιμοποιήσει ένα μόνο καλάθι σκόνης για να βγάλει ένα δόση εσπρέσο για αυτόν. Εάν πρόκειται να γίνουν δύο δόσεις, το κατάστημα θα αλλάξει τη λαβή, αλλάζοντας τη μονή δόση σε διπλή, και στη συνέχεια θα τοποθετήσει δύο κύπελλα κάτω από τις δύο θύρες εκτροπής, περιμένοντας να εξαχθεί ο καφές.
Ωστόσο, δεδομένου ότι οι άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν πλέον την προηγούμενη μέθοδο εκχύλισης για την εξαγωγή εσπρέσο, αλλά χρησιμοποιούν περισσότερη σκόνη και λιγότερο υγρό για την εξαγωγή εσπρέσο, το καλάθι σκόνης μίας μερίδας και η λαβή μίας εκτροπής σταδιακά μειώνονται. Μέχρι τώρα, ορισμένες καφετιέρες εξακολουθούν να διαθέτουν δύο λαβές κατά την αγορά, αλλά ο κατασκευαστής δεν διαθέτει πλέον δύο λαβές με θύρες εκτροπής, αλλά μια λαβή χωρίς πάτο αντικαθιστά τη θέση της λαβής μίας μερίδας, δηλαδή μια λαβή καφέ χωρίς πάτο και μια λαβή καφέ εκτροπής!
Το πορτάκι χωρίς πάτο, όπως υποδηλώνει και το όνομα, είναι μια λαβή χωρίς βάση εκτροπής! Όπως μπορείτε να δείτε, ο πάτος του είναι σε κοίλη κατάσταση, δίνοντας στους ανθρώπους την αίσθηση ενός δακτυλίου που στηρίζει ολόκληρο το μπολ σκόνης.
Η γέννηση τουφίλτρα χωρίς πάτο
Όταν εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τις παραδοσιακές λαβές του splitter, οι barista έχουν διαπιστώσει ότι ακόμη και με τις ίδιες παραμέτρους, κάθε φλιτζάνι εκχυλισμένου εσπρέσο θα έχει ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις! Μερικές φορές κανονικές, μερικές φορές αναμεμειγμένες με διακριτικές αρνητικές γεύσεις, αυτό αφήνει τους barista προβληματισμένους. Έτσι, το 2004, ο Chris Davison, συνιδρυτής της Αμερικανικής Ένωσης Barista, συνεργάστηκε με τους συναδέλφους του για να αναπτύξει μια λαβή χωρίς πάτο! Αφαιρέστε το κάτω μέρος και αφήστε τη διαδικασία επούλωσης της εκχύλισης καφέ να γίνει αντιληπτή από τους ανθρώπους! Γνωρίζουμε λοιπόν ότι ο λόγος για τον οποίο σκέφτηκαν να αφαιρέσουν το κάτω μέρος είναι για να δουν την κατάσταση εκχύλισης του εσπρέσο πιο διαισθητικά.
Στη συνέχεια, οι άνθρωποι διαπίστωσαν ότι κατά καιρούς κατά τη χρήση της λαβής χωρίς πάτο εμφανίζονταν συγκεντρωμένα πιτσιλίσματα και τελικά, πειράματα έδειξαν ότι αυτό το φαινόμενο πιτσιλίσματος ήταν το κλειδί για την αλλαγή γεύσης. Έτσι, ανακαλύφθηκε από τους ανθρώπους το «φαινόμενο του καναλιού».
Τι είναι, λοιπόν, καλύτερο, μια λαβή χωρίς πάτο ή μια λαβή εκτροπής; Μπορώ μόνο να πω: η καθεμία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα! Η λαβή χωρίς πάτο σάς επιτρέπει να βλέπετε τη διαδικασία συμπυκνωμένης εκχύλισης πολύ διαισθητικά και μπορεί να μειώσει τον χώρο που καταλαμβάνεται κατά την εκχύλιση. Είναι πιο φιλική προς την παρασκευή βρώμικου καφέ, όπως η απευθείας χρήση ενός φλιτζανιού, και καθαρίζεται πιο εύκολα από τη λαβή εκτροπής.
Το πλεονέκτημα της λαβής εκτροπής είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για πιτσιλίσματα. Ακόμα κι αν η λαβή χωρίς πάτο λειτουργεί καλά, υπάρχει ακόμα η πιθανότητα πιτσιλίσματος! Συνήθως, για να προσφέρουμε την καλύτερη γεύση και αποτέλεσμα, δεν χρησιμοποιούμε φλιτζάνι εσπρέσο για να δεχτούμε τον εσπρέσο, επειδή αυτό θα προκαλέσει την συσσώρευση λίπους σε αυτό το φλιτζάνι, μειώνοντας λίγο τη γεύση. Επομένως, γενικά χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι καφέ απευθείας για να δεχτείτε τον εσπρέσο! Αλλά το φαινόμενο των πιτσιλιών θα κάνει το φλιτζάνι του καφέ να φαίνεται βρώμικο όπως αυτό που φαίνεται παρακάτω.
Αυτό οφείλεται στη διαφορά ύψους και στο φαινόμενο ψεκασμού! Επομένως, από αυτή την άποψη, η λαβή εκτροπής χωρίς ψεκασμό θα είναι πιο πλεονεκτική! Αλλά συχνά, τα βήματα καθαρισμού είναι επίσης πιο περίπλοκα ~ Επομένως, στην επιλογή της λαβής, μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Ώρα δημοσίευσης: 03 Ιουλίου 2025