Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του καφέ, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου παρασκευής του και της θερμοκρασίας χρήσης, αλλά η φρεσκάδα των κόκκων καφέ είναι η πιο σημαντική.
Οι περισσότεροι κόκκοι καφέ πωλούνται σε δοχεία κενού ανθεκτικά στην υπεριώδη ακτινοβολία, αλλά μόλις ανοιχτεί, η γεύση αρχίζει να χάνει την αρχική της γεύση με την πάροδο του χρόνου.
Ειδικά για τους αλεσμένους κόκκους καφέ, ο χρόνος αποθήκευσης είναι μικρότερος, επομένως το άλεσμα των κόκκων καφέ πριν από την παρασκευή καφέ είναι καλύτερο από το άλεσμα εκ των προτέρων ή την αγορά σκόνης καφέ.
Και πρέπει επίσης να ελέγχετε το μέγεθος άλεσης, το οποίο είναι ένα βασικό σημείο για όσους προτιμούν να χρησιμοποιούν πρέσα καφέ ή καφέ κρύου καφέ.
Γιατί είναι απαραίτητη η χρήση μύλου καφέ;
Αν αλέθετε κόκκους καφέ στο σπίτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μύλο καφέ. Λόγος:
1. Οι επεξεργαστές τροφίμων, οι μίνι θρυμματιστές και τα μίξερ που χρησιμοποιούνται για την άλεση κόκκων καφέ είναι αναξιόπιστα.
Παρόλο που οι μύλοι άλεσης με λεπίδες είναι παρόμοιοι με τις μηχανές επεξεργασίας τροφίμων και τους μίνι θρυμματιστές, οι άκρες τους αμβλύνονται εύκολα και δεν μπορούν να επιτύχουν το αποτέλεσμα και τη γεύση του καφέ σε σκόνη που αλέθεται από τους μύλους καφέ.
2. Όταν οι κόκκοι καφέ αλέθονται, απελευθερώνουν λεκέδες λαδιού που συχνά αφήνουν σημάδια στο δοχείο, τα οποία μπορεί να μυρίζουν σαν καφέ, ανεξάρτητα από το πόσες φορές καθαρίζετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν μίνι κόφτη ή ένα μπλέντερ.
Ποιος τύπος μύλου καφέ είναι ο καλύτερος;
Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι για την άλεση καφέ: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο λεπίδων ή έναν μύλο με γρέζια.
Λειαντήρας λεπίδων:
Η μέθοδος εργασίας είναι παρόμοια με μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων με αμβλείες άκρες, όπου οι λεπίδες περιστρέφονται για να ψιλοκόψουν τους κόκκους καφέ.
Όταν τα φασόλια είναι άθικτα, θα υπάρχει ένας δυνατός ήχος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εκκίνησης, αλλά όταν τα φασόλια είναι σπασμένα, η διαδικασία εκκίνησης θα είναι σχετικά ήσυχη.
Συνολικά, οι μύλοι άλεσης με λεπίδες είναι μικρότεροι και πιο συμπαγείς από τους μύλους άλεσης με λεπίδες, αλλά δυσκολεύονται να παράγουν κατακάθια καφέ ομοιόμορφου μεγέθους.
Μύλος για γρέζια:
Η αρχή λειτουργίας είναι παρόμοια με την άλεση πιπεριού, όπου οι κόκκοι καφέ περνούν μέσα από δύο μεταλλικά ή πλαστικά αντικείμενα και στη συνέχεια αλέθονται σε κομμάτια.
Το μέγεθος άλεσης μπορεί να ελεγχθεί με ακρίβεια σύμφωνα με τις ρυθμίσεις του μύλου και τα αποτελέσματα είναι πολύ ομοιόμορφα, γεγονός που βοηθά στην επίτευξη μιας πιο πλούσιας και ισορροπημένης γεύσης.
Είναι μεγαλύτερο από ένα μύλο λείανσης με λεπίδες, παράγει πιο δυνατό ήχο κατά τη λειτουργία και συνήθως είναι πιο ακριβό.
Χειροκίνητος μύλος:
Λειτουργεί παρόμοια με το άλεσμα πιπεριού και απαιτεί πολλαπλές περιστροφές της λαβής στους κόκκους καφέ.
Οι χειροκίνητες μηχανές λείανσης είναι μικρές σε μέγεθος και φθηνές σε τιμή, με χαμηλό θόρυβο, αλλά η τέλεια εγκατάσταση δεν είναι εύκολη και ο χρόνος λείανσης είναι μεγαλύτερος από αυτόν που ξοδεύουμε.
Όταν αλέθετε καφέ, είναι σημαντικό να αλέθετε τη σκόνη καφέ πιο ομοιόμορφα για να επιτύχετε μέγιστη γεύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής. Η ανομοιόμορφη άλεση του καφέ μπορεί να επηρεάσει την τελική γεύση του καφέ.
Επιπλέον, οι διαφορετικές μέθοδοι παρασκευής καφέ απαιτούν διαφορετικά μεγέθη αλεσμένων καφέ και χρόνους παρασκευής. Οι χοντροί αλεσμένοι καφέδες απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους μούλιασμα σε σύγκριση με τους λεπτότερους, και αντίστροφα.
Ώρα δημοσίευσης: 28 Μαΐου 2025