Ρίξτε πάνω από τον καφέείναι μια μέθοδος ζυθοποιίας στην οποία το ζεστό νερό χύνεται πάνω από τον καφέ αλεσμένο για να εξαγάγει την επιθυμητή γεύση και άρωμα, συνήθως τοποθετώντας ένα χαρτί ή μεταλλικό φίλτροΣε ένα κύπελλο φίλτρου και στη συνέχεια το σουρωτήρι κάθεται πάνω από ένα ποτήρι ή κοινή χρήση κανάτας. Ρίχνουμε καφέ σε ένα κύπελλο φίλτρου, σιγά -σιγά ρίξτε ζεστό νερό πάνω του και αφήστε τον καφέ να στάζει αργά σε ένα ποτήρι ή να μοιράζεται κανάτα.
Ένα από τα κύρια οφέλη του Pour Over Coffee είναι ότι επιτρέπει πλήρη έλεγχο των παραμέτρων της διαδικασίας ζυθοποιίας. Με τον προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας του νερού, του ρυθμού ροής και του χρόνου εξαγωγής, ο καφές μπορεί να εξαχθεί με ακρίβεια και με συνέπεια, επιτρέποντας την πλήρη ανάπτυξη των μοναδικών γεύσεων και αρωμάτων.
Στο χύμα της παραγωγής καφέ, η θερμοκρασία του νερού είναι μία από τις σημαντικότερες παραμέτρους ζυθοποιίας. Η θερμοκρασία του νερού που είναι πολύ υψηλή θα οδηγήσει σε πικρό και ξινό καφέ, ενώ η θερμοκρασία του νερού που είναι πολύ χαμηλή θα κάνει τη γεύση του καφέ επίπεδη. Επομένως, η σωστή θερμοκρασία νερού διαδραματίζει βασικό ρόλο στην εξαγωγή καφέ υψηλής ποιότητας.
Σε γενικές γραμμές, η καλύτερη θερμοκρασία νερού που χύνεται πάνω από τον καφέ είναι μεταξύ 90-96 ° C και αυτό το εύρος θερμοκρασίας θεωρείται γενικά ότι είναι το πιο κατάλληλο για την εξαγωγή καφέ υψηλής ποιότητας. Σε αυτό το εύρος, η θερμοκρασία του νερού μπορεί να αναπτύξει πλήρως το άρωμα και τη γεύση του καφέ, εξασφαλίζοντας παράλληλα τη σταθερότητα και τη συνοχή της διαδικασίας εξαγωγής.
Επιπλέον, η επιλογή της θερμοκρασίας του νερού εξαρτάται επίσης από τους επιλεγμένους κόκκους καφέ. Διαφορετικές ποικιλίες και ρίζες καφέ θα έχουν διαφορετικές απαιτήσεις για τη θερμοκρασία του νερού. Για παράδειγμα, ορισμένα φασόλια από την Κεντρική και τη Νότια Αμερική είναι καλύτερα προσαρμοσμένες σε υψηλότερες θερμοκρασίες νερού, ενώ ορισμένα φασόλια από την Αφρική είναι καλύτερα προσαρμοσμένες σε πιο δροσερές θερμοκρασίες νερού.
Επομένως, όταν ζυθοποιίαρίξτε πάνω από τον καφέ, η επιλογή της σωστής θερμοκρασίας του νερού είναι κρίσιμη για την εξαγωγή της καλύτερης γεύσης και αρώματος. Συνήθως συνιστάται η χρήση ενός θερμόμετρου για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του νερού για να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία του νερού βρίσκεται εντός του κατάλληλου εύρους.
Χρόνος δημοσίευσης: Απρίλιος 12-2023