Στον χειροποίητο καφέ, ο έλεγχος της «ροής του νερού» είναι πολύ σημαντικός! Εάν η ροή του νερού κυμαίνεται μεταξύ μεγάλης και μικρής, μπορεί να προκαλέσει ανεπαρκή ή υπερβολική πρόσληψη νερού στη σκόνη καφέ, καθιστώντας τον καφέ γεμάτο ξινές και στυφές γεύσεις, και επίσης εύκολο να παράγει μικτές γεύσεις. Για να διασφαλιστεί η σταθερή ροή νερού στο κύπελλο φίλτρου, η ποιότητα της χειροποίητης τσαγιέρας έχει σημαντικό αντίκτυπο.
01 Υλικό σφυρηλάτησης
Επειδή η θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τον ρυθμό διάλυσης των διαλυτών ουσιών στη σκόνη καφέ, γενικά δεν θέλουμε σημαντική διαφορά στη θερμοκρασία του νερού.χειροκίνητη κατσαρόλα ζυθοποίησηςκατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής καφέ. Έτσι, μια καλή, χειροποίητη κανάτα θα πρέπει να έχει μια συγκεκριμένη μονωτική επίδραση, τουλάχιστον κατά τη διάρκεια των 2-4 λεπτών παρασκευής καφέ. Προσπαθήστε να ελέγξετε τη διαφορά θερμοκρασίας του νερού στους 2 βαθμούς Κελσίου περίπου.
02 Χωρητικότητα δοχείου
Πριν από τη λειτουργία ψεκασμού νερού, οι περισσότερες κατσαρόλες που ξεπλένονται με το χέρι πρέπει να γεμίζονται με περισσότερο από 80% νερό. Επομένως, όταν επιλέγετε μια κατσαρόλα που ξεπλένεται με το χέρι, είναι καλύτερο να μην υπερβαίνει το 1 λίτρο σε χωρητικότητα, διαφορετικά το σώμα της κατσαρόλας θα είναι πολύ βαρύ και θα είναι κουραστικό στο κράτημα και θα επηρεάσει τον έλεγχο της ροής του νερού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια τσαγιέρα που τραβιέται με το χέρι με χωρητικότητα 0,6-1,0 λίτρο.
03 Ευρύχωρος πάτος κατσαρόλας
Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το νερό στομπρίκιθα μειώνεται σταδιακά. Εάν θέλετε να ελέγχετε σταθερά την πίεση του νερού και έτσι να σταθεροποιείτε τη ροή του νερού, η χειροκίνητη κατσαρόλα χρειάζεται έναν φαρδύ πάτο που να μπορεί να παρέχει την αντίστοιχη περιοχή. Η σταθερή πίεση του νερού μπορεί να βοηθήσει την ομοιόμορφη κύλιση της σκόνης καφέ στο κύπελλο φίλτρου.
04 Σχεδιασμός σωλήνα εξόδου νερού
Ο χειροποίητος καφές χρησιμοποιεί τη δύναμη κρούσης της στήλης νερού για να επιτύχει το αποτέλεσμα της εκχύλισης, επομένως η χειροποίητη κανάτα πρέπει να είναι σε θέση να παρέχει μια σταθερή και αδιάλειπτη στήλη νερού. Επομένως, το πάχος του σωλήνα εξόδου νερού είναι πολύ σημαντικό και πολύ παχύς μπορεί να οδηγήσει σε δύσκολο έλεγχο της ροής του νερού που ρέει. Εάν είναι πολύ λεπτός, είναι αδύνατο να παρέχεται μεγαλύτερη ροή νερού την κατάλληλη στιγμή. Φυσικά, για αρχάριους και λάτρεις, η επιλογή μιας χειροκίνητης κανάτας ποτίσματος που μπορεί να διατηρεί σταθερή τη ροή του νερού μπορεί επίσης να μειώσει κατάλληλα τα σφάλματα μαγειρέματος. Ωστόσο, καθώς οι μαγειρικές σας δεξιότητες βελτιώνονται, μπορεί να χρειαστείτε μια χειροκίνητη κανάτα ποτίσματος που μπορεί να ρυθμίζει περισσότερο το μέγεθος της ροής του νερού.
05. Σχεδιασμός στομίου
Εάν ο σχεδιασμός του σωλήνα νερού επηρεάζει το πάχος της ροής του νερού, τότε ο σχεδιασμός του στομίου επηρεάζει το σχήμα της ροής του νερού. Για να μειωθεί η πιθανότητα επαναλαμβανόμενης εισροής νερού από σκόνη καφέ στο κύπελλο φίλτρου, η στήλη νερού που παράγεται από τον χειροποίητο βραστήρα πρέπει να έχει έναν ορισμένο βαθμό διείσδυσης. Αυτό απαιτεί τον σχεδιασμό του στομίου με μια φαρδιά έξοδο νερού και ένα αιχμηρό σχήμα στο άκρο του ουραίου τμήματος για να σχηματίσει μια στήλη νερού που είναι παχιά στην κορυφή και λεπτή στο κάτω μέρος, με διεισδυτική δύναμη. Ταυτόχρονα, για να παρέχει σταθερή διείσδυση η στήλη νερού, ο σχεδιασμός του στομίου θα πρέπει επίσης να εξασφαλίζει γωνία 90 μοιρών με τη στήλη νερού κατά την έγχυση νερού. Υπάρχουν δύο τύποι στομίων που είναι σχετικά εύκολο να σχηματίσουν αυτόν τον τύπο στήλης νερού: στόμιο με στενό στόμιο και στόμιο με επίπεδο στόμιο. Είναι επίσης δυνατές κατσαρόλες με ράμφος γερανού και πάπιας, αλλά απαιτούν προηγμένες δεξιότητες ελέγχου. Συνιστάται λοιπόν στους αρχάριους να ξεκινήσουν με την τσαγιέρα με λεπτό στόμιο.
Πειράματα έχουν δείξει ότι η γενικήκαφετιέρα από ανοξείδωτο ατσάλιΤο στόμιο χρησιμοποιεί νερό που στάζει για την παροχή νερού, σχηματίζοντας ένα σχήμα σταγόνας με σχετικά συγκεντρωμένο βάρος στον πυθμένα. Όταν έρχεται σε επαφή με το στρώμα σκόνης, ασκεί μια ορισμένη δύναμη κρούσης και δεν μπορεί να εξαπλωθεί ομοιόμορφα. Αντίθετα, αυξάνει την πιθανότητα ανομοιόμορφης ροής νερού στο στρώμα σκόνης καφέ. Ωστόσο, η κανάτα τύπου ράμφους πάπιας μπορεί να σχηματίσει σταγόνες νερού όταν βγαίνει από το νερό. Σε σύγκριση με τις σταγόνες νερού, οι σταγόνες νερού έχουν ομοιόμορφο σφαιρικό σχήμα που μπορεί να εξαπλωθεί ομοιόμορφα προς τα έξω όταν έρχεται σε επαφή με το στρώμα σκόνης.
περίληψη
Με βάση τα παραπάνω, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια κατάλληλη καφετιέρα χειρός ανάλογα με τις ανάγκες και τον προϋπολογισμό του και να φτιάξει ένα απολαυστικό φλιτζάνι καφέ για τον εαυτό του, την οικογένεια, τους φίλους ή τους καλεσμένους του!
Ώρα δημοσίευσης: 19 Σεπτεμβρίου 2024