Χειροποίητος καφές, ο έλεγχος της «ροής του νερού» είναι πολύ σημαντικός! Εάν η ροή του νερού κυμαίνεται μεταξύ μεγάλου και μικρού, μπορεί να προκαλέσει ανεπαρκή ή υπερβολική πρόσληψη νερού στη σκόνη του καφέ, κάνοντας τον καφέ γεμάτο ξινή και στυφή γεύση και επίσης εύκολο να παραχθούν μικτές γεύσεις. Για να διασφαλιστεί η σταθερή ροή νερού στο κύπελλο φίλτρου, η ποιότητα της τσαγιέρας που σχεδιάζεται με το χέρι έχει σημαντικό αντίκτυπο.
01 Υλικό σφυρηλάτησης
Επειδή η θερμοκρασία μπορεί να επηρεάσει τον ρυθμό διάλυσης των διαλυτών ουσιών στη σκόνη καφέ, γενικά δεν θέλουμε σημαντική διαφορά στη θερμοκρασία του νερού στοχειροποίητη κατσαρόλακατά τη διαδικασία παρασκευής. Έτσι, μια καλή κατσαρόλα που παρασκευάζεται στο χέρι πρέπει να έχει ένα συγκεκριμένο μονωτικό αποτέλεσμα, τουλάχιστον κατά τη διάρκεια των 2-4 λεπτών παρασκευής του καφέ, προσπαθήστε να ελέγξετε τη διαφορά θερμοκρασίας του νερού στους 2 βαθμούς Κελσίου περίπου.
02 Χωρητικότητα δοχείου
Πριν από τη λειτουργία έγχυσης νερού, οι περισσότερες γλάστρες που ξεπλένονται με το χέρι πρέπει να γεμίζονται με περισσότερο από 80% νερό. Επομένως, όταν επιλέγετε ένα δοχείο που ξεπλένεται με το χέρι, είναι καλύτερο να μην υπερβαίνει το 1 λίτρο σε χωρητικότητα, διαφορετικά το σώμα του δοχείου θα είναι πολύ βαρύ και θα είναι κουραστικό να το κρατάτε και να επηρεάζει τον έλεγχο της ροής του νερού. Συνιστάται η χρήση χειροποίητης τσαγιέρας χωρητικότητας 0,6-1,0L.
03 Ευρύς πάτος κατσαρόλας
Κατά τη διαδικασία του βρασμού, το νερό στομπρίκισταδιακά θα μειωθεί. Αν θέλετε να ελέγχετε την πίεση του νερού σταθερά και έτσι να σταθεροποιείτε τη ροή του νερού, η χειροκίνητη γλάστρα χρειάζεται έναν φαρδύ πάτο που μπορεί να παρέχει την αντίστοιχη περιοχή. Η σταθερή πίεση νερού μπορεί να βοηθήσει τη σκόνη καφέ να κυλά ομοιόμορφα στο κύπελλο του φίλτρου.
04 Σχεδιασμός σωλήνα εξόδου νερού
Ο καφές που παρασκευάζεται στο χέρι χρησιμοποιεί τη δύναμη κρούσης της στήλης νερού για να επιτύχει το αποτέλεσμα εξαγωγής, επομένως το δοχείο που παρασκευάζεται στο χέρι πρέπει να μπορεί να παρέχει μια σταθερή και αδιάλειπτη στήλη νερού. Επομένως, το πάχος του σωλήνα εξόδου του νερού είναι πολύ σημαντικό και το πολύ παχύ μπορεί να οδηγήσει σε δύσκολο έλεγχο της ροής του νερού έκχυσης. Εάν είναι πολύ λεπτό, είναι αδύνατο να παρέχεται μεγαλύτερη ροή νερού την κατάλληλη στιγμή. Φυσικά, για αρχάριους και λάτρεις, η επιλογή μιας κατσαρόλας χειρός που μπορεί να διατηρήσει τη ροή του νερού σταθερή μπορεί επίσης να μειώσει κατάλληλα τα μαγειρικά λάθη. Ωστόσο, καθώς βελτιώνονται οι μαγειρικές σας δεξιότητες, μπορεί να χρειαστείτε ένα ποτιστήρι χειρός που μπορεί να προσαρμόσει περισσότερο το μέγεθος της ροής του νερού.
05. Σχεδιασμός στομίου
Εάν ο σχεδιασμός του σωλήνα νερού επηρεάζει το πάχος της ροής του νερού, τότε ο σχεδιασμός του στομίου επηρεάζει το σχήμα της ροής του νερού. Προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα επαναλαμβανόμενης πρόσληψης νερού σκόνης καφέ στο φλιτζάνι φίλτρου, η στήλη νερού που δημιουργείται από τον συρόμενο βραστήρα πρέπει να έχει έναν ορισμένο βαθμό διείσδυσης. Αυτό απαιτεί τη σχεδίαση του στομίου με μια ευρεία έξοδο νερού και ένα αιχμηρό σχήμα στο τέλος του τμήματος της ουράς για να σχηματιστεί μια στήλη νερού που είναι παχιά στην κορυφή και λεπτή στο κάτω μέρος, με διεισδυτική δύναμη. Ταυτόχρονα, προκειμένου η στήλη νερού να παρέχει σταθερή διείσδυση, ο σχεδιασμός του στομίου θα πρέπει επίσης να εξασφαλίζει γωνία 90 μοιρών με τη στήλη νερού κατά την έγχυση νερού. Υπάρχουν δύο τύποι στομίου που είναι σχετικά εύκολο να σχηματιστεί αυτός ο τύπος στήλης νερού: στόμιο με στενό στόμα και στόμιο στόμιο με επίπεδο στόμα. Οι γλάστρες με χρέωση γερανού και πάπιας είναι επίσης δυνατές, αλλά απαιτούν προηγμένες δεξιότητες ελέγχου. Συνιστάται λοιπόν στους αρχάριους να ξεκινούν με την τσαγιέρα με λεπτό στόμα.
Πειράματα έδειξαν ότι ο στρατηγόςκαφετιέρα από ανοξείδωτο χάλυβαΤο στόμιο χρησιμοποιεί στάγδην νερό για την παροχή νερού, σχηματίζοντας σχήμα σαν σταγονίδιο με σχετικά συγκεντρωμένο βάρος στο κάτω μέρος. Όταν έρχεται σε επαφή με το στρώμα σκόνης, έχει μια ορισμένη δύναμη κρούσης και δεν μπορεί να απλωθεί ομοιόμορφα. Αντίθετα, αυξάνει την πιθανότητα ανομοιόμορφης ροής νερού στο στρώμα σκόνης καφέ. Ωστόσο, η γλάστρα με μύστη πάπιας μπορεί να σχηματίσει σταγονίδια νερού όταν βγαίνει από το νερό. Σε σύγκριση με τα σταγονίδια νερού, τα σταγονίδια νερού είναι ένα ομοιόμορφο σφαιρικό σχήμα που μπορεί να εξαπλωθεί ομοιόμορφα προς τα έξω όταν έρχονται σε επαφή με το στρώμα σκόνης.
περίληψη
Με βάση τα παραπάνω σημεία, ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια κατάλληλη κατσαρόλα ανάλογα με τις ανάγκες και τον προϋπολογισμό του και να φτιάξει ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ για τον εαυτό του, την οικογένεια, τους φίλους ή τους καλεσμένους του!
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-19-2024