Τα αιχμηρά εργαλεία κάνουν καλή δουλειά. Οι καλές δεξιότητες απαιτούν επίσης κατάλληλο εξοπλισμό για τη λειτουργία. Στη συνέχεια, ας σας δούμε τον εξοπλισμό που απαιτείται για την παρασκευή latte.
1, Ανοξείδωτη κανάτα γάλακτος
ικανότητα
Τα δοχεία για κούπες latte art χωρίζονται γενικά σε 150cc, 350cc, 600cc και 1000cc. Η χωρητικότητα του κυπέλλου γάλακτος ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα του ατμού, με τα 350cc και τα 600cc να είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι χαλύβδινων κυπέλλων.
Α. Μια ιταλική μηχανή καφέ διπλής οπής για γενική επαγγελματική χρήση, με μέγεθος ατμού που μπορεί να χρησιμοποιήσει χαλύβδινα κύπελλα χωρητικότητας 600cc και άνω για latte art
Β. Για μηχανές καφέ μονής οπής ή γενικά οικιακές μηχανές καφέ, συνιστάται η χρήση χαλύβδινων φλιτζανιών latte art 350cc ή μικρότερης χωρητικότητας
Ένα πολύ μεγάλο ατσάλινο κύπελλο latte art σε συνδυασμό με μια μηχανή με χαμηλή πίεση ατμού και δύναμη δεν μπορεί να οδηγήσει τον αφρό γάλακτος να αναμιχθεί ομοιόμορφα με το γάλα, επομένως ο αφρός γάλακτος δεν μπορεί να γίνει καλά!
Το χαλύβδινο κύπελλο έχει μικρή χωρητικότητα, επομένως ο χρόνος θέρμανσης θα είναι φυσικά σχετικά μικρός. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί ομοιόμορφα ο αφρός γάλακτος σε σύντομο χρονικό διάστημα και να διατηρηθεί σε κατάλληλη θερμοκρασία. Επομένως, η χρήση ενός χαλύβδινου κύπελλου 350cc για την παραγωγή αφρού γάλακτος δεν είναι μικρή πρόκληση.
Ωστόσο, το πλεονέκτημα μιας κανάτας γάλακτος 350cc είναι ότι δεν σπαταλά γάλα και μπορεί να είναι πολύ καλός όταν σχεδιάζετε πιο λεπτά σχέδια.
Το στόμα της κανάτας του καφέ
Λιγότερο στόμα: Σε γενικές γραμμές, το φαρδύ στόμιο και το κοντό στόμιο διευκολύνουν τον έλεγχο του ρυθμού ροής και της ροής του αφρού γάλακτος και είναι ευκολότερο να ελέγχεται κατά το τράβηγμα.
Μακρύ στόμα: Αν είναι μακρύ στόμιο, είναι σχετικά εύκολο να χάσεις το κέντρο βάρους, ειδικά όταν τραβάς φύλλα, συχνά υπάρχει ασύμμετρη κατάσταση και στις δύο πλευρές, διαφορετικά είναι εύκολο το σχήμα να γέρνει προς τη μία πλευρά.
Αυτά τα προβλήματα μπορούν να βελτιωθούν με συχνή εξάσκηση, αλλά για αρχάριους, αυξάνει αόρατα τη δυσκολία της αρχικής εξάσκησης και επίσης καταναλώνει περισσότερο γάλα. Επομένως, συνιστάται να επιλέξετε ένα ατσάλινο κύπελλο με κοντό στόμα για αρχική πρακτική.
2, Θερμόμετρο
Δεν συνιστάται η χρήση θερμομέτρου καθώς μπορεί να διαταράξει τη ροή του νερού στον αφρό γάλακτος. Ωστόσο, στα αρχικά στάδια που ο έλεγχος της θερμοκρασίας δεν είναι ακόμη ικανός, ένα θερμόμετρο μπορεί να είναι καλός βοηθός.
Επομένως, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πλέον θερμόμετρα όταν οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν σταδιακά να μετρηθούν με αίσθηση χειρός.
3, Ημι υγρή πετσέτα
Μια καθαρή υγρή πετσέτα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του σωλήνα ατμού που έχει εμποτιστεί με γάλα. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις, απλά καθαρίζονται και σκουπίζονται εύκολα.
Καθώς χρησιμοποιείται για το σκούπισμα του σωλήνα ατμού, μην το χρησιμοποιείτε για να σκουπίσετε οτιδήποτε έξω από το σωλήνα ατμού για να διατηρήσετε την καθαριότητα.
4, Φλιτζάνι καφέ
Σε γενικές γραμμές, χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: ψηλές και βαθιές κούπες και κοντέςφλιτζάνια καφέμε στενό πάτο και φαρδύ στόμιο.
Τα φλιτζάνια του καφέ έχουν συνήθως κυκλικό σχήμα, αλλά και άλλα σχήματα είναι αποδεκτά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι ο αφρός γάλακτος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με τον καφέ όταν ρίχνετε μέσα.
Ένα ψηλό και βαθύ φλιτζάνι
Ο εσωτερικός όγκος δεν είναι μεγάλος, οπότε όταν ρίχνετε αφρό γάλακτος, είναι εύκολο να συσσωρευτεί ο αφρός στην επιφάνεια. Αν και το σχέδιο σχηματίζεται εύκολα, το πάχος του αφρού επηρεάζει συχνά τη γεύση.
Στενό κάτω και φαρδύ επάνω κύπελλο
Ένας στενός πάτος μπορεί να μειώσει το χρόνο για την ανάμειξη του αφρού γάλακτος με τον καφέ, ενώ ένα ευρύ στόμιο μπορεί να αποτρέψει τη συσσώρευση αφρού γάλακτος και να παρέχει αρκετό χώρο για ομοιόμορφη διανομή. Η παρουσίαση κυκλικών μοτίβων είναι επίσης πιο ευχάριστη αισθητικά.
5. Γάλα
Ο πρωταγωνιστής του αφρού γάλακτος είναι φυσικά το γάλα και ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τη σταθερότητα του αφρού γάλακτος.
Η υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση της πρωτεΐνης γάλακτος που προσκολλάται στις φυσαλίδες, καθιστώντας δύσκολη την παραγωγή αφρού γάλακτος στην αρχή. Συχνά, ο αφρός γάλακτος αναδύεται αργά μόνο όταν η θερμοκρασία αυξάνεται σε ένα ορισμένο επίπεδο. Ωστόσο, αυτό μπορεί να προκαλέσει τη συνολική θερμοκρασία του αφρού γάλακτος να είναι πολύ υψηλή, επηρεάζοντας τη γεύση ολόκληρου του φλιτζανιού καφέ.
Επομένως, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο καλύτερος μπορεί να γίνει ο αφρός γάλακτος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (συνήθως πάνω από 5% για το νωπό γάλα) συνήθως δυσχεραίνει τον αφρό.
Κατά την επιλογή γάλακτος για αφρόγαλα, συνιστάται η επιλογή πλήρους γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3-3,8%, γιατί μετά από συνολική δοκιμή, η ποιότητα του αφρού που παράγεται με τέτοια περιεκτικότητα είναι η καλύτερη και δεν θα υπάρξει πρόβλημα με τη θέρμανση και αφρίζοντας.
Ώρα δημοσίευσης: Aug-12-2024