Τα αιχμηρά εργαλεία κάνουν καλή δουλειά. Οι καλές δεξιότητες απαιτούν επίσης τον κατάλληλο εξοπλισμό για να λειτουργήσει κανείς. Στη συνέχεια, ας σας δείξουμε τον εξοπλισμό που απαιτείται για την παρασκευή λάτε.
1, Γαλατιέρα από ανοξείδωτο ατσάλι
ικανότητα
Τα δοχεία για φλιτζάνια latte art χωρίζονται γενικά σε 150cc, 350cc, 600cc και 1000cc. Η χωρητικότητα του φλιτζάνιου γάλακτος ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα ατμού, με τα 350cc και 600cc να είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι τύποι ατσάλινων κυπέλλων.
Α. Ιταλική μηχανή καφέ διπλής οπής για γενική επαγγελματική χρήση, με μέγεθος ατμού που μπορεί να χρησιμοποιήσει ατσάλινα φλιτζάνια χωρητικότητας 600cc ή περισσότερο για latte art.
Β. Για μηχανές καφέ μονής οπής ή γενικές οικιακές μηχανές καφέ, συνιστάται η χρήση φλιτζανιών από χάλυβα latte art χωρητικότητας 350cc ή μικρότερης.
Ένα πολύ μεγάλο ατσάλινο κύπελλο latte art σε συνδυασμό με μια μηχανή με χαμηλή πίεση και δύναμη ατμού δεν μπορεί να αναμειχθεί πλήρως με το γάλα, επομένως ο αφρός γάλακτος δεν μπορεί να γίνει καλά!
Το χαλύβδινο κύπελλο έχει μικρή χωρητικότητα, επομένως ο χρόνος θέρμανσης θα είναι φυσικά σχετικά σύντομος. Είναι απαραίτητο να αναμειχθεί ομοιόμορφα ο αφρός γάλακτος σε σύντομο χρονικό διάστημα και να διατηρηθεί σε κατάλληλη θερμοκρασία. Επομένως, η χρήση ενός χαλύβδινου κυπέλλου 350cc για την παρασκευή αφρού γάλακτος δεν αποτελεί μικρή πρόκληση.
Ωστόσο, το πλεονέκτημα μιας γαλατιέρας 350cc είναι ότι δεν σπαταλά γάλα και μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός βοηθός κατά το σχεδιασμό λεπτότερων σχεδίων.
Το στόμα της κανάτας του καφέ
Λιγότερο στόμιο: Γενικά, ένα φαρδύ και ένα κοντό στόμιο διευκολύνουν τον έλεγχο του ρυθμού ροής και της ροής του αφρού γάλακτος και είναι πιο εύκολο να τον ελέγξετε κατά το τράβηγμα.
Μακρύ στόμα: Εάν πρόκειται για μακρύ στόμα, είναι σχετικά εύκολο να χάσετε το κέντρο βάρους, ειδικά όταν τραβάτε φύλλα, υπάρχει συχνά μια ασύμμετρη κατάσταση και στις δύο πλευρές, διαφορετικά είναι εύκολο το σχήμα να γέρνει προς τη μία πλευρά.
Αυτά τα προβλήματα μπορούν να βελτιωθούν μέσω συχνής εξάσκησης, αλλά για τους αρχάριους, αυτό αυξάνει αόρατα τη δυσκολία της αρχικής εξάσκησης και καταναλώνει επίσης περισσότερο γάλα. Επομένως, συνιστάται η επιλογή ενός ατσάλινου κυπέλλου με κοντό στόμιο για την αρχική εξάσκηση.
2, Θερμόμετρο
Δεν συνιστάται η χρήση θερμομέτρου, καθώς μπορεί να διαταράξει τη ροή του νερού στο αφρόγαλα. Ωστόσο, στα αρχικά στάδια, όταν ο έλεγχος της θερμοκρασίας δεν είναι ακόμη επαρκής, ένα θερμόμετρο μπορεί να είναι ένας καλός βοηθός.
Συνεπώς, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πλέον θερμόμετρα όταν οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να μετρηθούν σταδιακά με το χέρι.
3, Ημι-υγρή πετσέτα
Μια καθαρή, βρεγμένη πετσέτα χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του σωλήνα ατμού που έχει μουλιάσει σε γάλα. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις, απλώς καθαρίζεται και σκουπίζεται εύκολα.
Καθώς χρησιμοποιείται για το σκούπισμα του σωλήνα ατμού, μην το χρησιμοποιείτε για να σκουπίσετε οτιδήποτε έξω από τον σωλήνα ατμού για να διατηρήσετε την καθαριότητα.
4, Φλιτζάνι καφέ
Γενικά, χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: ψηλά και βαθιά κύπελλα και κοντάφλιτζάνια καφέμε στενούς πυθμένες και φαρδιά στόμια.
Τα φλιτζάνια καφέ έχουν συνήθως κυκλικό σχήμα, αλλά είναι αποδεκτά και άλλα σχήματα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι ο αφρός γάλακτος αναμειγνύεται ομοιόμορφα με τον καφέ όταν τον σερβίρετε.
Ένα ψηλό και βαθύ κύπελλο
Ο εσωτερικός όγκος δεν είναι μεγάλος, επομένως όταν ρίχνετε αφρό γάλακτος, είναι εύκολο να συσσωρευτεί στην επιφάνεια. Αν και το σχέδιο σχηματίζεται εύκολα, το πάχος του αφρού συχνά επηρεάζει τη γεύση.
Στενό κάτω μέρος και φαρδύ πάνω κύπελλο
Ένας στενός πάτος μπορεί να μειώσει τον χρόνο που χρειάζεται για να αναμειχθεί ο αφρός γάλακτος με τον καφέ, ενώ ένα φαρδύ στόμιο μπορεί να αποτρέψει τη συσσώρευση αφρού γάλακτος και να παρέχει αρκετό χώρο για ομοιόμορφη κατανομή. Η παρουσίαση κυκλικών μοτίβων είναι επίσης πιο αισθητικά ευχάριστη.
5. Γάλα
Ο πρωταγωνιστής της παρασκευής αφρού γάλακτος είναι φυσικά το γάλα, και ένα πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και τη σταθερότητα του αφρού γάλακτος.
Η υπερβολική περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση της πρωτεΐνης γάλακτος που προσκολλάται στις φυσαλίδες, καθιστώντας δύσκολη την παρασκευή αφρού γάλακτος στην αρχή. Συχνά, ο αφρός γάλακτος αναδύεται μόνο αργά όταν η θερμοκρασία αυξηθεί σε ένα ορισμένο επίπεδο. Ωστόσο, αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική αύξηση της συνολικής θερμοκρασίας του αφρού γάλακτος, επηρεάζοντας τη γεύση ολόκληρου του φλιτζανιού καφέ.
Επομένως, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο καλύτερος είναι ο αφρός γάλακτος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (συνήθως πάνω από 5% για το νωπό γάλα) συνήθως δυσκολεύει την παρασκευή του αφρού.
Όταν επιλέγετε γάλα για αφρόγαλα, συνιστάται να επιλέγετε πλήρες γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3-3,8%, επειδή μετά από συνολικές δοκιμές, η ποιότητα του αφρού που παράγεται με τέτοια περιεκτικότητα είναι η καλύτερη και δεν θα υπάρξει πρόβλημα με τη θέρμανση και τη δημιουργία αφρού.
Ώρα δημοσίευσης: 12 Αυγούστου 2024