Μπορεί μια καφετιέρα μόκα να αντικαταστήσει μια καφετιέρα;

Μπορεί έναμόκα κατσαρόλανα αντικαταστήσετε μια καφετιέρα; «Αυτή είναι μια περίεργη ερώτηση για πολλούς ανθρώπους όταν σχεδιάζουν να αγοράσουν μια καφετιέρα μόκα. Επειδή έχουν σχετικά υψηλή ζήτηση για καφέ, αλλά η τιμή των καφετιέρων μπορεί να είναι αρκετές χιλιάδες ή και δεκάδες χιλιάδες, κάτι που δεν αποτελεί απαραίτητο έξοδο, οι περισσότεροι φίλοι θα στραφούν σε σχετικά προσιτές καφετιέρες μόκα.»

Φυσικά, η αντικατάσταση εδώ δεν αναφέρεται στη λειτουργικότητα, αλλά μάλλον στο αν ο καφές που φτιάχνεται από καφετιέρα Mocha μπορεί να αντικαταστήσει τον εσπρέσο που φτιάχνεται από καφετιέρα. Επειδή και οι δύο είναι μέθοδοι εκχύλισης υπό πίεση, ο καφές που παράγεται θα έχει υψηλότερη συγκέντρωση από τα συμβατικά μεμονωμένα προϊόντα, κάτι που φυσικά οδηγεί σε αυτήν την ιδέα. Ωραία, τότε επιτρέψτε μου να σας πω μέσω ενός πειράματος αν ο καφές που φτιάχνεται από καφετιέρα Mocha μπορεί να αντικαταστήσει τον εσπρέσο που φτιάχνεται από καφετιέρα!

Αυτό το πείραμα θα χρησιμοποιήσει τους ίδιους κόκκους καφέ για να φτιάξει ένα φλιτζάνι εσπρέσο και μια κανάτα καφέ μόκα και στη συνέχεια θα συγκρίνει τις διαφορές μεταξύ των δύο! Οι κόκκοι καφέ που χρησιμοποιούνται εδώ εξακολουθούν να αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του καταστήματος της κεντρικής οδού: Warm Sun Mix. Η περιεκτικότητα σε σκόνη είναι 20 γραμμάρια και ο βαθμός άλεσης είναι ομοιόμορφα στην κλίμακα 1,6 του Galileo Q18 (πάχος σαν αλεύρι).

Η αναλογία σκόνης προς υγρό που χρησιμοποιείται για την εκχύλιση εσπρέσο εδώ είναι 1:2, πράγμα που σημαίνει ότι 20 γραμμάρια σκόνης καφέ εκχυλίζουν 40 ml υγρού καφέ.

Η παραγωγή τουΜόκα κατσαρόλαΟ καφές χρησιμοποιεί αναλογία σκόνης προς νερό 1:4 και 20 γραμμάρια σκόνης καφέ παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας 80 ml ζεστού νερού. Επειδή ο καφές μόκα σε καφετιέρα που παρασκευάζεται εδώ είναι μια έκδοση υψηλής συγκέντρωσης, χρησιμοποιείται λιγότερο ζεστό νερό. Όσον αφορά την παραγωγή, θα είναι επίσης πιο περίπλοκη από την παρασκευή κανονικών καφετιέρων μόκα. Το τελικό υγρό καφέ που χύνεται ζυγίζει 45 ml, με αναλογία σκόνης προς υγρό 1:2,25.

Λόγω της επίμονης επίγευσης λαδιού στον εσπρέσο, το πρώτο πράγμα που νιώθεις όταν δοκιμάζεις εσπρέσο είναι η πυκνή υφή του λαδιού, ακολουθούμενη από την πλούσια και ισορροπημένη γεύση του. Όσον αφορά τη γεύση, δοκίμασα μπισκότα βουτύρου, σοκολάτα, μούρα και άρωμα ουίσκι από τον εσπρέσο, και η συνολική γεύση είναι πολύ πηχτή με μακρά επίγευση.

Στη συνέχεια, ο καφές Mocha pot, ο οποίος είναι ένα συμπυκνωμένο ρόφημα που καταναλώνεται πρώτος. Συγκριτικά, η διαφορά μεταξύΚαφές μόκα σε δοχείοείναι πολύ προφανές. Πρώτον, η συγκέντρωσή του δεν είναι τόσο υψηλή όσο του συμπυκνωμένου καφέ, επομένως η συνολική γεύση δεν είναι τόσο έντονη όσο του συμπυκνωμένου καφέ. Δεύτερον, επειδή οι φυσαλίδες του διαλύονται γρήγορα μετά την εκχύλιση και η συγκέντρωση δεν είναι τόσο υψηλή, η γεύση είναι ελαφρώς λεπτή. Αλλά η γευστική απόδοση του καφέ εξακολουθεί να είναι αρκετά εξαιρετική, με σχεδόν όλα τα συμπυκνωμένα εκχυλίσματα, γεγονός που υποδηλώνει ότι έχει επιτευχθεί πλήρης εκχύλιση.

Ο κύριος λόγος για αυτή τη διαφορά είναι ότι η πίεση εκχύλισης μιας μηχανής καφέ Mocha δεν είναι τόσο υψηλή όσο μιας ιταλικής μηχανής καφέ. Παρόλο που και οι δύο μέθοδοι εκχύλισης με πίεση, το καπάκι πίεσης εκχύλισης της μηχανής Mocha είναι περίπου 3 bar, ενώ της μηχανής καφέ είναι περίπου 9 bar, κάτι που αποτελεί σημαντική διαφορά. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και αν ρυθμιστεί η μηχανή Mocha, είναι δύσκολο να εξαχθεί η ίδια συγκέντρωση με τον εσπρέσο, και η γεύση και η υφή θα είναι ελαφρώς κατώτερες. Αλλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι ο λόγος για τον οποίο εφευρέθηκε η μηχανή Mocha δεν ήταν για να αντικαταστήσει την καφετιέρα (κάτι που δεν μπορεί να γίνει), αλλά για να παρέχει ένα πιο βολικό εργαλείο εκχύλισης καφέ για όλους. Αν και ο καφές που εξάγει δεν είναι τόσο δυνατός όσο ο εσπρέσο, η συγκέντρωσή του εξακολουθεί να είναι επαρκής για να φτιάξει ένα φλιτζάνι «ιταλικού καφέ» με εξαιρετική γεύση και γεύση (όπως καφές με γάλα, μαύρος καφές κ.λπ.), αλλά δεν είναι τόσο εξαιρετικός σε σύγκριση με τον πραγματικό ιταλικό καφέ.

Μικρές και φορητές, εύκολες στη χρήση και οικονομικές είναι τα πλεονεκτήματα που διακρίνουν τις καφετιέρες Mocha από τις καφετιέρες. Αν η καθημερινή ζήτηση για καφέ δεν είναι τόσο υψηλή και θέλουν απλώς να φτιάξουν ένα φλιτζάνι για να ικανοποιήσουν την όρεξή τους στο σπίτι, τότε μια καφετιέρα mocha είναι απόλυτα ικανή να κάνει αυτή τη δουλειά.

之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右，而咖啡机则在9bar左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的"意式咖啡"（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。